鲳鱼

煎鲳鱼时,学会这个不粘锅技巧,保证鱼

发布时间:2024/9/23 14:57:23   
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煎鲳鱼时,学会这个“不粘锅技巧”,保证鱼皮完整,鱼肉鲜嫩经济型鱼类指的是高产量的鱼类,比如小黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、鲅鱼等等,我们在菜市场或者超市里都会经常见到这些鱼。待过北方和南方,我发现了一个差距,北方和南方的经济鱼类型是不一样的,比如北方鲅鱼比较多,人们都喜欢吃鲅鱼,而鲳鱼则是南方的经济鱼,多产自于南方海域。不过不管南方北方,超市或者菜市场都可以买到鲳鱼,作为一种经济鱼,产量高,价格便宜,也深受人们的喜爱。鲳鱼分为白鲳鱼、银鲳鱼和金鲳鱼,它们的价格不用,一般都是银鲳鱼的价格最贵。平常去超市里买的银鲳鱼,一斤大概38块钱,而且还是冷冻的,如果新鲜的,价格差不多四十多一斤。冷冻的鲳鱼虽然不太新鲜,但是拿来香煎还是很美味的。我就经常买,毕竟鲳鱼营养价值高,富含蛋白质和氨基酸,给孩子吃补充营养,有利于成长发育。香煎鲳鱼最好吃了,鲳鱼没有鱼鳞,处理起来比较方便,而且鲳鱼没有那么重的鱼腥味,鱼刺又少,适合孩子食用。不过煎鲳鱼的时候,要学会这个“不粘锅技巧”,才能保证鱼皮完整,让鱼肉吃起来鲜嫩。下面教大家做香煎鲳鱼,鲳鱼这样做,比红烧清蒸更美味。食材:鲳鱼、葱姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉。做法:第一步,首先把鲳鱼处理干净了,鲳鱼处理干净后改刀,方便入味,然后撒些盐、胡椒粉、料酒和葱姜丝涂抹均匀,腌制片刻。第二步,腌制大概2个小时,记得包上保鲜膜,腌制好之后,再沥干多余的水分,然后裹上一层薄淀粉。第三步,把锅烧热,烧至冒烟的时候倒入食用油,这样才不会粘锅,然后把油加热,油温5成热,放入鲳鱼,煎至一面金黄,再翻面,煎至两面金黄就可以出锅了,出锅后用厨房纸巾吸干多余的油即可。如果觉得没味,可以撒些辣椒面、花椒面、椒盐等等各种自己喜欢的调料。烹饪技巧:1、鲳鱼不要直接下锅,腌制好之后,加点淀粉,这样鱼皮不容易破,保证鱼皮完整,鱼肉鲜嫩;2、粘锅是一个普遍的问题,但是有一点大家都没有注意到,那就是温度的问题,锅一点要烧热了再加油,锅足够热,自然就不会粘锅了。以上就是这篇文章分享的所有内容,如果你喜欢小编的文章,那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏,并注账号,每天都会更新一些家常菜谱,好吃、健康又营养!

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