白鲳鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，口感鲜美。以下是一种简单又美味的白烹饪方法：

材料：

*鱼一条

*葱、姜、蒜适量

*料酒、生抽、盐、糖、醋适量

*青红椒适量

*干辣椒适量

步骤：

1.将鱼处理干净，两面切几刀，以便入味。

2.葱、姜、蒜切末，青红椒切小块备用。

3.热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4.留少许底油，加入葱、姜、蒜末炒香，加入干辣椒（根据口味可选择加入花椒）和青红椒翻炒。

5.加入适量料酒、生抽、盐、糖、醋调味，再加入适量水。

6.将煎好的鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠。

7.装盘，撒上葱花即可。

这种做法简单易学，而且不需要太多的烹饪技巧。只要准备好材料，按照步骤操作即可。鱼的肉质细嫩，搭配酸甜口的调料，味道鲜美可口。同时，这道菜也适合搭配啤酒等饮料，是一种不错的下饭菜。