进入夏天天气热起来，饮食上大多数时候以清淡为主，但是各种海鲜、鱼类还是必不可少的，身体所需的必要营养还是要跟上，特别是家里的小朋友，正是长身体的时候，更应该多吃点鱼，有研究表明，鱼肉中富含大量的优质蛋白质，可以帮助调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的促进生长发育。另外鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用，多吃鱼会有利于人的大脑发育，也会使人变得更聪明，孩子多吃点鱼，有利于智力的发育，老人多吃鱼不健忘，另外对视力也有很大的好处。

鲳鱼是我们家经常买的一种鱼，因为孩子不喜欢吃刺太多的鱼，这种刺少肉多的鱼还是蛮喜欢吃的。这几条小鲳鱼还是前一阵子买的，当时很便宜，买了挺多的冷冻在冰箱，都忘记吃了，冷冻过的鱼一般就不适合清蒸了，红烧或是酱烧都是不错的，赶紧用豆瓣酱烧了，咸鲜好味道，搭配米饭真不错，重口味更下饭哈，最后吃的连汤汁都不剩。

下面来看看这道酱烧小鲳鱼的具体做法吧，注意事项我都写在具体步骤和文末小贴士里了，您仔细往下看。

原材料：小鲳鱼3条

调料：葱伴侣豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，陈醋1汤匙，干红辣椒3个，花椒少许，葱姜蒜适量

制作过程：

1、小鲳鱼3条去除内脏和腮部清洗干净，控水后用刀在背部划几下以便入味。

2、用厨房纸巾擦干净表面的水分，然后沾一层面粉，这样待会煎鱼不容易破皮。

3、炒锅烧热下入适量植物油，先放入一条小鲳鱼煎至两面微微发焦盛出，依次煎好另外两条，全部煎好的小鲳鱼备用。

4、锅内留有少许底油下入姜蒜末、花椒爆香，再下入2~3汤匙葱伴侣豆瓣酱、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，煸炒一会。

5、加入适量清水、1汤匙料酒、1汤匙陈醋搅拌均匀。

6、下入煎好的3条小鲳鱼，我又加了3个干红辣椒，大火烧开后转中火煮12~15分钟左右。如果您不吃辣可以不加辣椒。

7、然后加入1小勺白糖，大火收汁收至汤汁粘稠关火。

做好盛出后撒少许葱花，您看看是不是很诱人？香喷喷的太下饭了，赶紧试一试吧！

小贴士：

1、煎鱼的时候刚刚放入锅中先不要着急去翻面，等煎一会定型后再翻面就不会破皮了。

2、炖煮时间看鱼的大小和自家灶具火候调整。

您家都喜欢吃那些种类的鱼？一般用哪种烹饪方法呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎

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