海鲜，是岛城人民绕不开的话题

天气逐渐变冷

秋冬季节在岛城吃海鲜

要吃点什么呢？

下面小编就跟大家推荐一下冬季最应该吃的海鲜！

今天就先来说说“鱼”吧

喜欢吃鱼的小伙伴一起来瞄一眼呀~

最近海鲜市场上有一种最“红”的鱼

红头鱼

体色红润、身材苗条、个头偏小

通体泛着红色

尤其是尖尖的头部红得发紫

试问冬天还有哪种鱼能“红”过它吗

红头鱼因体型小巧纤细

在沿海一带

本地渔民形象地称其为

“红娘子”或“红绣鞋”

别看眼前的红头鱼外形一般，

它可拥有一双‘蝴蝶状双翅’，

只是离水以后，就蜷在一块了。”

水中的红头鱼会挥动鱼鳍，

展开碧绿的底色，

阳光下，鱼鳍上“镶嵌”的蓝色斑点会闪闪发光，

特别漂亮。

11月正是红头鱼的渔汛期

在青岛附近的渔港码头上，

每天都有数万余斤红头在渔港靠岸上市。

红头鱼满仓归来

与大家常吃的鲳鱼、鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等海鱼相比，

红头鱼身价要低得多，

可正因其价格物美价廉

越来越多的人开始爱上吃它

现在正是吃它的时候

冬天炖汤、红烧营养丰富，口感绝佳

想想都要流口水啦~

海鲜市场六七两重的红头鱼每斤需9元，

超过一斤重的红头鱼约为13元一斤

小点的更便宜~

红头鱼应该怎么吃呢？

1、红头鱼豆腐汤

红头鱼通体只有一根刺，

吃着方便，

做汤炖豆腐特别鲜美

取新鲜的红头鱼，刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉，务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍。豆腐切块，炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入红头鱼，倒入料酒，放入豆腐，大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅啦~

红头鱼具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好

2、红烧红头鱼

红头鱼洗净抹盐，腌制半小时以上，葱姜蒜切片，花椒炸油，炸过的花椒可扔掉不用，葱姜蒜爆锅，炒出来香味。加入红头鱼，翻炒几下后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、砂糖，不需要再加盐，中火炖十五分钟。大火收汁，就可以完美出锅啦~

3、快手简单萝卜红头鱼

所谓冬吃萝卜夏吃姜现在是吃萝卜的最佳时期，萝卜有消食，去痰热,消胀气，解毒等功效。搭配红头鱼又是另一种清爽的口感……

萝卜削皮切成片、块均可，红头鱼洗净切块放好，水烧开下萝卜片，盖上盖。葱蒜切片、芹菜切末，炒菜锅加适量油，把鱼稍煎一下。倒入萝卜水跟鱼一起煮，大火煮开撇去血沫，中火煮，直到汤水变成奶白色，关火。洒上葱花芹菜，即可

4、红头鱼干

把鱼洗干净，最好在鱼背界几刀（易干不会发霉），把鱼晾干水后用大盘装好，用盐把每条鱼都腌下，腌30分钟~60分钟（要看鱼的大小），腌到时间之后，把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净（免得太咸），然后把鱼挂起晒半天后（最好晒干水），最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀，晒三到四天就行啦

晒鱼酱料：蒜头，果皮，姜，面豉酱把上面的材料锺烂放到碗内，然后加上糖、酱油、鸡精、酒，然后搅拌均匀就行啦，分量问题那看鱼量和你们的口味。（平时煮鱼不要再次放盐，否则太咸啦。）

5、盐焗红头鱼

红头鱼清理好后并洗净，柠檬切片。用来涂满鱼身以及鱼肚内部，碗底部放入海盐平摊开，放入鱼，并在四周和鱼身上都撒上海盐，扣好碗，烤箱预热度，放入料理碗，中层，上下火，烤20分钟

温馨提示

选购红头鱼看清这几点

新鲜的红头鱼鱼嘴紧闭，口内清洁；鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽；鱼鳞纹理清晰且有光泽；鱼体表面有清洁透明的粘液层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。

营养价值方面，红头鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。同时，红头鱼还具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味鲜美、易于消化吸收的优点。

天气变得更越来越寒冷，

赶紧趁着红头鱼大量上市

吃起来吧！