对于很多家庭来说，冰箱里的食材鱼是必不可少的。鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美。还含有丰富的蛋白质、微量元素等，营养丰富，老人和孩子都非常爱吃。今天，咚咚教大家6道鱼的做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

食材：白鲳鱼1条、葱段少许、姜片1片、面粉60克、柠檬1/4个、花椒盐适量、盐5克、白胡椒粉3克、米酒10毫升。

做法：白鲳鱼洗净，在鱼身两面划数刀，葱段、姜片和调味料抹在白鲳鱼的全身，腌制20分钟左右，撒一层薄薄的面粉，等待备用。取锅，加入少许色拉油烧热，放入白鲳鱼用大火先煎一下，然后改中火煎至酥脆即可装盘，搭配柠檬和花椒盐一起食用即可。

食材：鲢鱼头半个、老豆腐1块、芋头半个、包心菜1个、葱段30克、姜片10克、蛤蜊8个、豆腐角10个、黑木耳片30克、水毫升。腌料：盐1匙、糖半匙、淀粉3匙、鸡蛋1个、白胡椒粉半匙、香油半匙。调味料：盐半匙、蚝油1大匙。

做法：把腌料混合拌匀，然后均匀地涂在鲢鱼头上。把鲢鱼头放入锅中，炸至表面金黄色后捞出沥油。老豆腐洗净切长块，放入油锅中炸至表面呈金黄色后捞出沥油。芋头放入油锅中，用小火炸至表面金黄色捞出沥油。包心菜洗净，切成大片后放入滚水中汆烫，再捞起沥干放入砂锅底。于砂锅中依次放入鲢鱼头、葱段、姜片、老豆腐块、豆角、黑木耳片、炸过的芋头块，加入水和所有的调味料，煮12分钟，续加入蛤蜊煮至开壳即可。

食材：鱼肉80克、鸡蛋4个、葱丝10克、红辣椒丝5克、米酒1匙、盐适量、白胡椒粉适量、水毫升。

做法：鱼肉洗净切片，放入滚水中汆烫，越10秒后捞起泡凉，沥干备用。鸡蛋打散，和米酒、盐、白胡椒粉、水拌匀，用细滤网过滤掉泡沫，鸡蛋液装碗中，放入鱼肉，用保鲜膜封好。将碗放入蒸笼，用小火蒸约15分钟至蒸蛋熟，取出撕去保鲜膜，撒上葱丝、红辣椒即可。

食材：鳝鱼片克、葱1根、蒜末20克、蒸肉粉2匙、辣椒酱1匙、酒酿1匙、酱油1匙、糖1匙、香油1匙、香醋1匙。

做法：鳝鱼片洗净后沥干，切成5厘米鱼片，葱洗净切丝，把鳝鱼片、蒜末和辣椒酱、酒酿、酱油、糖、香油一起拌匀，腌渍5分钟后装盘。电锅外锅加入半杯水，放入蒸架，把鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出并撒入葱丝，淋上香醋即可。

食材：三文鱼克、奶酪片2片、上海青3棵、米酒1匙、盐半匙、胡椒粉半匙、淀粉1匙。

做法：三文鱼洗净，切成片，用米酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，充分入味。上海青洗净，取大片菜叶用盐水泡软，等待备用。奶酪切片，取2片三文鱼于其中夹入2小片奶酪片，再用上海青叶包卷起来，封口朝下，重复此做法至材料用完。烤箱预热度，把做好的三文鱼卷放在抹油的铝箔纸中包起来，放入烤箱烤10分钟，取出盛盘，并淋上流出来的奶酪汁即可。

食材：柳叶鱼克、熟白芝麻半匙、糖半匙、酱油1/4匙。

做法：柳叶鱼洗净，等待备用。把柳叶鱼加入糖、酱油拌匀，腌渍5分钟。烤箱预热至度，放入柳叶鱼烤至5分钟至熟，取出撒上白芝麻即可。

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