大家好，这里是胖叔的美食，今天和大家分享一道客家人蒸鲳鱼的做法。学会这个做法鱼肉鲜嫩入味，连挑食的人都爱吃，在加上豆豉酱料的秘制，是一道很下饭的家常菜，夏天没有胃口吃饭，学会这个做法营养开胃又下饭，现在这个天气吃再合适不过了，下面我们来看看详细的做法吧！

1，老规矩，首先准备好做这道菜所需要用到的食材：鲳鱼一条。配料：大蒜，豆豉，小葱。调料：生抽，蚝油，料酒。在这里和大家分享一个选购鲳鱼的技巧：一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常的完整。二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这个鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出凹点，则不新鲜。三看鱼鳃，用手拨开鲳鱼头边上的鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

2，所有食材和调料准备好后就开始处理食材。购买鲳鱼的时候商家都会帮你处理好，回到家在冲洗几遍，洗干净后在鱼的两面都划两刀，让鱼在后面蒸的时候更容易入味。大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，豆豉一把稍微剁碎一下，性感的小葱一把切成葱花备用。

3，鲳鱼两面都打上花刀后放在盘子里，倒入一些料酒用手在鱼身上涂抹均匀腌制10分钟。在腌制的这个时间我们来做一个豆豉酱料，锅里加入食用油，放入豆豉小火炒出香味，接着在放入蒜末一起炒香，这时候在关火加入两勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀，我们这个豆豉酱料就做好了。

4，鲳鱼腌制了10分钟后把腌制的料酒倒掉，在把刚刚调制好的豆豉酱料均匀的铺在鲳鱼身上，上锅蒸十五分钟。十五分钟后出锅，在豆豉上面放上葱花，在淋上热油，美食即成。

5，我们这道营养丰富色香味俱全的豆豉蒸鲳鱼就做好了，肉质鲜嫩入味，开胃又下饭，做法也非常的简单。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。喜欢的朋友就收藏起来试试吧！

今天的分享就到这里了，感谢你的观看，我是胖叔的美食，喜欢做饭的朋友可以

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