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老娘要来家里吃饭，想着老娘喜欢吃鱼，便起了个大早去菜市场兜了一圈。许久没有到访菜场了，发现市场海鲜供应品种悄悄发生了变化，比如带鱼、螃蟹少了，而像鲳鱼、马鲛鱼、皮皮虾、淡菜、仔虾和笔管鱿鱼等大量上市，成了这个季节的新贵。这些东西味道是鲜美但价格也很美丽，马鲛鱼要50-60一斤，鲳鱼更是贵得离谱要一斤，听海鲜老板说这几天鲳鱼拿货都是人抢人，没点经验根本拿不到货，可见鲳鱼的紧俏和金贵。

中午，做了当季舟山人最喜欢的两道菜招待妈妈，老娘一个劲的点赞，还破格吃了两碗饭。我是怎么做的呢？不妨趁机介绍给大家，以供朋友们舔屏垂涎。

一、当季最好吃的菜之一——马鲛鱼雪菜汤

这个季节在舟山，马鲛鱼最典型的做法首属大汤雪菜马鲛鱼汤了，用新鲜腌制的雪里蕻咸菜做汤，鱼骨和咸菜的鲜味都掉入汤里，喝上一口汤或吃上一口肉，那味道真是鲜得掉眉毛，让你直呼鲜美欲罢不能。做法也很简单：

第1步、将马鲛鱼切成约一厘米厚的鱼块；

第2步、起锅将油烧热，先将雪菜煸炒出香味；

第3步、放入适量的清水，再放入马鲛鱼块，直至汤把鱼块完全浸没；

第4步、盖上锅盖，用大火煮开后中火继续煮5到6分钟，关火后焖1到2分钟后再开锅盖，加入盐调味。

最后，撒点正经葱花即可出锅装盆，接下来就是你与家人或好友上桌尝鲜的时候了。

马鲛鱼通体蓝莹莹的，又叫鲅鱼、串乌，产于我国东海、黄海和渤海。马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。其食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可抱腌清蒸、雪菜放汤或做成酸甜可口的熏鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。

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要提醒一点，过夜的马鲛鱼最好不要吃，以防中毒。因为马鲛鱼的鱼肉属于青皮红肉类型，此类海鱼富含组氨酸此类海鱼富含组氨酸，当贮存温度偏高且时间过长，鱼体不新鲜（腐败）时，在含脱羧酶细菌的作用能使鱼肉中的组氨酸脱胺基形成组胺，当每百克鱼肉中的组胺含量超过50毫克时，即可发生中毒。

二、当季最好吃的菜之二——鲳鱼烧粉丝

鲳鱼，众所周知，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。舟山人喜爱的当属白鲳。白鲳算鱼类中的“高富帅”，刚刚捕捞上来时，沾着海水反着阳光，银晃晃地令人移不开眼睛。白鲳味美，嫩滑可口、肥润清腴、细密柔软。当鲜嫩的鲳鱼遇上滑韧的粉丝，是一种怎么样的美味呢？

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做法也很简单易学：

第1步，将鲳鱼去内脏后洗净，背部划上两刀，粉丝泡水（粉丝最好是正宗的红薯粉丝）；

第2步，热锅热油，放入葱、姜、蒜、和几粒干辣椒段煸香；

第3步，将鲳鱼放入锅中煎一会儿（防止鱼粘锅的小窍门就是下鱼前在油锅中放少许盐或姜片）；

第4步，倒入适量料酒、酱油，也可按需求撒上胡椒粉，倒入适量的水；

第5步，盖锅盖焖煮3至5分钟；

第6步，打开锅盖，放入泡好的粉丝，一同煮一会儿；

最后，撒点盐，放入正经的葱花，即可出锅装盘。记住，吃饭前先喝一口汤，保你神仙的日子都不羡慕了。

舟山人鲳鱼除了烧粉丝，还可以搭配白萝卜、土豆一起红烧，那味道也是杠杠的，不过这种做法在冬天比较合适，因为这个季节的萝卜和土豆不好吃。

好了，今天就分享到这里。再强掉一下，海鲜好吃归好吃，可不要贪多，不然你的肚子受不了，尤其是平时不怎么吃海鲜的朋友，出门在外找厕所可不容易，别怪我没有提醒你。

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