关于鱼肉的做法很多，但是我特别喜欢吃红烧鱼，红烧鱼吃起来先是外面皱软带汁的鱼片，然后是鲜嫩味浓的鱼肉，特别是鱼肚香滑多汁，简直超级美味，再配上一碗米饭简直了。怎么做红烧鱼？做红烧鱼首先将鱼处理干净，腌制入味，然后再用油煎至两面金黄，然后加入配料和水煮熟收汁即可。▓——下面给大家分享鲜嫩味浓的红烧鱼做法：备料主料：新鲜鲳鱼1条（或者其他鱼也行）。

辅料：葱、姜、料酒、食用油、水、水淀粉。调味料：食用盐、酱油、香醋。烹饪将买回来的新鲜鱼刮鳞，去除内脏和鱼鳃，把肚子里面的黑膜刮干净，然后冲洗干净，两面改上花刀。葱、姜清洗干净，切好备用。把之前处理好的鱼，抹上一些盐，加一点料酒，放上几块姜片腌制几分钟，然后沥干。锅中多放一点油，然后把腌好的鱼放进去煎，煎至两面金黄，再把鱼装出备用。锅内留适量油，下葱白、姜片爆香，然后倒入适量料酒、酱油、盐、1小碗水，等汤开了把之前的鱼放进去，小火焖煮十分钟左右，然后开盖把鱼装出来。

锅中的汤汁加入适量香醋和水淀粉拌匀勾芡，然后淋在之前装出来的鱼上面，撒上葱花即可。▓——温馨提示：红烧鱼用鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼等都可以的。买鱼不要太大，不然不好煎。喜欢吃辣的朋友可以加一些朝天椒和小米椒进去。喜欢吃蒜的朋友，也可以加蒜末进去。水淀粉就是把干淀粉加适量水调成汁即可。因为前面煎至的时候鱼基本已经熟了，所以后面加水不用煮很久，只要煮入味即可。

如果喜欢吃甜味的朋友，最后把鱼装出来的汤汁可以适量加一点糖或者番茄酱，然后淋在鱼上面。最后水淀粉别加太多了，适量加一点，增加香滑的口感，太多会味道变淡，反而不好。不懂详解：??一、为什么处理好的鱼要先腌制几分钟？原因：因为红烧鱼煎完之后只加少量水煮一下，所以不容易入味，先腌制一下能让鱼先入味，而且加了料酒姜片，能起到去味增香的效果。??二、为什么煎好的鱼要先装出来？不能直接下面步骤吗？原因：因为煎鱼的时候油放得比较多，需要装出来，然后留适量油再爆香葱姜，如果鱼不装出来，因为油减少了，所以容易烧焦，而且后面加调料加水要煮开再下鱼效果更好，所以鱼还是要先装出来。??三、为什么最后把鱼装出来的汤汁要加水淀粉勾芡？原因：因为汤汁加了水淀粉勾芡以后，会更加香浓、润滑，吃起来口感更好。

一道鲜嫩味浓的红烧鱼就做好了。红烧鱼整体制作还是挺简单的，喜欢吃鱼的朋友可以自己尝试做一下。不过红烧鱼是经过高温炸至的，所以就算好吃也不能经常吃，不然对身体不好哦。民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜嫩味浓的红烧鱼。

）