虽然说这段时间中央有在想办法调控猪肉价格，但是价格还是很高，排骨55元一斤，扇骨45元一根，猪肉元35一斤，只能看看，真心吃不起，现在能豪气地吃猪肉的，都是土豪！

猪肉太贵，其实大家还有很多选择的，像鱼类就很不错，富含蛋白质，营养价值高。比如草鱼，我们这里才10块一斤，一大条也就十几二十块，就算不吃猪肉，还是能放开吃鱼的。

至于鱼，大家平时不是炖，蒸，就是煎，其实还有一种做法，就是焖，这种焖法做起来简单，但是做出来的鱼肉很入味好吃，嫩滑口感好，它集合了炖和蒸的优点，我家不管大人还是小孩都很爱吃，现在把详细做法分享给大家！

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(1)：去市场买草鱼的时候让商家处理干净，切块，回来清洗掉血水就可以了。将洋葱切丝，姜切片，葱切段，大蒜剁蓉，豆豉洗一下水去污，然后切碎。

(2)：将3片姜片，葱白，蒜末豆豉倒到鱼里，加入10克生抽，10克蚝油，5克老抽，香油，糖，抓匀腌制1个小时。

经过腌制后鱼肉会特别香，非常入味。

(3)：热锅倒油，在锅里铺一层姜片，然后放洋葱，最后放葱段。

先放姜片可以预防鱼肉粘锅，另外洋葱和葱都比较容易熟，所以放上层，不容易烧糊。

(4)：把腌制好的鱼铺在配料上面，再将腌制剩下的调料淋上去，倒入克的清水，盖上锅盖，焖5分钟左右。

鱼肉尽量铺一层，不要相互压在一起，以免鱼肉熟得不均匀。至于时间，要根据鱼肉大小厚度来调整。

(5)：开盖，可以借助铲子和筷子，给鱼肉翻一下身，再焖1分钟。

这样两面都会比较均匀地沾上酱汁，也会更香。

(6):豉香焖鱼就做好了，可以直接一锅端，也可以盛出来放碗里，盛出来就要比较小心，鱼肉容易碎。

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经过腌制，再焖出来的鱼肉很入味，非常的嫩，不会柴，是炖煮所没有的嫩滑口感。另外，豆豉跟大蒜的碰撞，让整道菜吃起来特别的香。这样焖出来的菜，不会像煎那样上火，特别适合冬季干燥的天气吃。

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1.做这道菜的鱼肉不局限于草鱼，可以是其鱼，比如鲈鱼，黄花鱼，鲳鱼等，但是尽量不要选鲫鱼那种鱼刺多的，还有就是最好用新鲜的鱼来做，冷冻过的鱼，怎么做都不及新鲜鱼那么鲜嫩。

2.要想这道菜好吃，必须将鱼肉提前腌制一段时间，让调料的味道充分渗透到肉里面，煮出来的肉才会入味好吃。

3.焖鱼要控制好时间，不宜过长，过长时间，肉质会变老变柴，严重影响口感。

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这道焖鱼做法简单家常，大家可以在家轻松操作，一家大小都爱吃！

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