本期导读：遇到这种海鱼不要错过，号称“海上黄金”，大厨教你新做法，好吃

家长爱吃海鱼，像带鱼和鲅鱼是隔三差五的就吃，最近迷恋上了鳕鱼，每次都买10斤存上，差不多两次就吃完了。今天又让我给鳕鱼，我就借鉴川菜师傅烧鱼的方法做了一回鳕鱼，没想到11条鳕鱼，竟然被五口人一顿干光了！连两位老人都直说太好吃了！

鳕鱼属于蒜瓣儿肉，肉质白细鲜嫩又Q弹，鱼肉厚实刺少，基本上就一根主刺，鱼刺有点像软骨，不像其它鱼刺那样尖锐。鳕鱼肉味甘美，不腥不腻，吃起来比较清口，是世界上许多国家都主要食用的鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”，可见其营养价值之高。

如果说鱼肉是优质蛋白，那么鳕鱼的蛋白含量比三文鱼、鲳鱼和带鱼都要高很多，而脂肪含量要比带鱼和三文鱼低很多，也就是不会像三文鱼那样有油腻感。

鳕鱼属于高蛋白低脂肪的鱼肉群体，特别适合老人和孩子食用。鳕鱼含有的蛋白质，特别有利于儿童的生长发育，十分容易被儿童的身体消化吸收。

鳕鱼的肝脏大且含油量高，还是提取鱼肝油的优质食材。另外，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，参与到心血管的运行，让机体更为健康，所以平时可以多吃点鳕鱼，对我们身体也有着很好的保护作用。

今天分享不一样的做法，喜欢的朋友可以试试，春节就要到了，年夜饭里怎么会没有鱼呢？来吧，学做起来！

家常烧鳕鱼

需要食材：鳕鱼克、大葱1段、姜1块、蒜瓣4颗、青蒜1根

需要调料：盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖5克、料酒10克、香辣酱15克、鲜酱油5克、老抽4克、陈醋5克、胡椒粉1克、葱油5克

制作过程：

1、鳕鱼用清水浸泡半个小时左右，刮去细小的鱼鳞，扣除内脏，收拾干净，控干水分备用。

2、大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成菱形块，蒜子切成小块。青蒜洗净去根，切成菱形片。

3、在鳕鱼背部改几刀，方便入味。

4、炒锅上火烧热，放入适量的色拉油，烧制七成热时，逐条放入鳕鱼。不要一下子全部放入，因为鳕鱼含有不少水分，会导致扑锅（油溢出来）。所以要分次炸制，好在油温控制好了，鳕鱼也比较好炸一些。炸一分钟左右，鳕鱼飘起成金黄色时捞出控油。

5、炒锅洗净，放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入香辣酱炒香出红油。

6、放入少许鲜酱油挥发出香味，加入适量陈醋增加复合味道。

7、加入适量清水稀释汤汁，添加少许老抽调整颜色。开大火烧开汤汁。

8、放入鳕鱼烧制，中途可将汤汁反复淋在鱼身上，让鱼受热均匀。

9、烧开后放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。介意白糖的可以不放。

10、烧制15分钟左右至汤汁浓稠，勤晃动锅底，撒上少许青蒜苗提味增色。

11、淋入少许葱油，家常烧鳕鱼制作完成。

出品图

大家好，今天菜不咸，味道刚刚好，我是辉哥，感谢您的阅读！更感谢朋友们一如既往地支持和厚爱！我是一名餐饮人，喜欢分享美食内容。喜欢家常烧鳕鱼这道菜可以先收藏起来，给年夜饭加道菜吧！如果你喜欢这篇文章，请转发给更多的朋友，您的支持就是我前进的动力！码字不易，感谢支持！