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今天来分享米团的最爱，红烧鱼！真的巨好吃，米团超爱，一条小一些的鲳鱼米团一个人能全部吃掉！这顿还没吃完就开始惦记下顿，问我什么时候再做鱼！

用其他深海鱼都可以做的，淡水鱼一般都可以买到活鱼，做清蒸或者炖鱼可以，深海鱼腥味比较重，红烧吃我觉得最棒！煎鱼不破皮的技巧写在过程里了哈~

米团从小就很喜欢吃鱼，清蒸、红烧、炖着都喜欢。而且他嘴巴特厉害，3岁的时候就把我给他挑过刺的鱼又挑出了刺??，天生为吃鱼长得嘴吧？

如果鱼刺能吃，米团连刺都能给嚼了！真就这么爱嘛？！

材料：

鲳鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、盐。

1.葱姜蒜准备好。蒜拍扁、姜切片，小葱切段。

2.鲳鱼长这样。

3.给它斜刀切个花刀，深一点没关系。

4.用厨房纸巾把鱼表面擦干，不要有水分。

5.先用。姜片把锅底蹭一下，防粘哈。再把锅烧热放油，先把姜片放进去。

6.把鱼放进去煎，不要翻面。盖上盖子哦，不然狂蹦油！

7.煎到鱼皮定型，晃动锅子感受一下，鱼能动了就定型了哈，这时候再翻面。

8.还可以哈，算比较完整了。如果是用不粘锅的话应该会更完整，但我不粘锅尺寸太小鱼放不下，煎出来形状不好看。

9.翻到另外一边煎哈。

10.煎到定型之后就放入葱段和蒜瓣。

11.一勺黄豆酱放进去。

12.再放2勺生抽、半勺老抽，稍微炒匀一下。

13.倒入开水，水量比鱼稍微矮一点点就OK，不用没过鱼身，尝一下味道，淡的话加一点盐。一面烧几分钟之后翻过来烧另外一面。

14.烧到还有一些汤就可以关火了。不要把汤烧干，留一点汤拌饭或者蘸鱼。

15.出锅撒一点葱花做装饰~

超级好吃，煎过的鱼腥气会少很多。腥味重的鱼一定要用油煎。

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