红烧鲳鱼是一道美味佳肴，制作简单，营养价值高。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。

食材：鲳鱼两条，香葱，小米辣，生姜，大蒜

调料：食用盐，白砂糖，生抽，料酒，食用油

步骤：1.杀好的鲳鱼洗净，背部用刀斜着划出一定深度的刀口，备用

2.葱花，小米辣碎，姜丝，蒜瓣切末，备用

3.热锅起油，把鲳鱼两面煎至金黄，然后淋上适量料酒和生抽

4.加入姜丝，蒜末，辣椒碎，少许食用盐和白砂糖，然后加入适量清水（没过鱼身一班即可），直接大火收汁，出锅点缀一些葱花美味既成。