鲳鱼

清蒸鲳鱼几分钟上手,鲜美原味,营养健

发布时间:2022/9/20 17:08:22   
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清蒸鱼是很多人喜欢吃的家常菜。清蒸做法最能保存鱼的鲜美原味和营养价值,同时也更简单方便,只需稍作处理,放上蒸笼蒸几分钟就可以吃了,十分便捷,即使不会做菜的人也能快速学会。

选购攻略:适合清蒸的鱼

适合清蒸的鱼常见的有鲈鱼,罗非鱼(也称福寿鱼),武昌鱼,鲳鱼,鳜鱼等肉质较为细腻的品种,各大菜市场和超市也很容易买到。在选购时尽量挑选1-2斤大小的鱼最好,太大不好把控火候,处理起来也更麻烦一些。今天小编就分享一道清蒸金鲳鱼的做法。

主要食材:

青红椒各一根

葱2根

金鲳鱼1斤

姜1块

蒜1根

食材处理:

姜一半切片(用来腌鱼),一半切丝(用来搭配)。

葱白切粒,葱叶切丝。

青红椒切条或者细丝。

蒜切成段。

金鲳鱼洗干净(买时超市已经宰杀好的),在鱼身两面划上几刀,去腥彻底,也更加入味。

在鱼身上涂抹食盐和料酒,将姜片和蒜段码在鱼身上,盘子底部也铺上姜片和蒜段,避免沾底。

码好腌料的鱼静置腌10分钟。

开始蒸鱼

将水烧开,鱼上蒸笼,猛火蒸8-10分钟。也可以直接在煮饭时,等饭烧开后架上蒸架蒸。

鱼蒸好后,把之前码的腌料去除不要。盘底的水比较腥,也倒掉不要。

重新码上姜丝,青红椒条,葱花,葱丝等配料;

浇上蒸鱼豉油,无需加盐。

烧7-8成热的热油,均匀浇在鱼身上即可。

一道简单的清蒸金鲳鱼就做好了。肉质鲜嫩,味道鲜美,制作十分简单,记住以下小窍门,大部分的鱼都通用哦,收藏起来去试试吧。

清蒸鲳鱼小窍门

选1-2斤的金鲳鱼(鲈鱼,罗非鱼等肉质嫩的品种都可以),容易熟透而不老;

鱼提前腌制10分钟,去腥更入味;

水烧开再上蒸笼蒸,切勿冷水就开始放上去,那样就老了;

猛火蒸8-10分钟(从水烧开开始计算的);

蒸好后要去掉腌料和汤水,重新码料;

选取蒸鱼豉油即可,不需要再加盐。

新手做菜,很多人是被理想主义心理束缚住了手脚,煎炸时怕炸锅,放盐时怕手抖。总担心自己不会做,做出来不好吃,被笑话等等而不敢去实践。

其实现在的调味料已经很人性化,很多根据具体某一类菜品甚至某一个菜品而设计的调味产品,可以帮助厨师,尤其是不太懂做菜的新手小白快速调味,让你做菜时更有信心。小编也是更学下厨的新手,这道菜不用放盐,用的是蒸鱼豉油,咸度比较温和,完全不担心做出来咸了还是淡了,随时可以调味,建议做菜经验不太足的朋友可以尝试,当然也不是必须要用的,家里没有的话用普通生抽也是可以的。

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