我家老人和孩子平时都不爱吃鱼，不管是红烧的，还是炖着吃都不爱吃，唯有做了清蒸鱼，老少都会一筷子接一筷子的吃，因为它的肉蒸好是雪白的，夹一块蘸着汤汁吃特别的鲜美，上桌一会就会被她们分吃光呢。今天蒸的是金鲳鱼，它可是好东西，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛等很有效，特别是还能健脾养胃呢，脾胃虚弱者要常吃。这鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。它刺少肉多，味道鲜美，在家最好的做法是蒸着吃，只用8分钟就能蒸好，这样吃最能吃出它的原汁原味。

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金鲳鱼1条，葱1棵，姜2片，蒸鱼豉鱼2勺，花生油2勺，盐1克

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1、金鲳鱼去内脏洗干净

2、两面各片几刀

3、倒少许料酒、盐抹匀腌制半小时，鱼身下和鱼肚中塞上姜丝，表面撒上姜丝葱花

4、放入烧开水的锅中蒸8分钟

5、不开盖再焖2分钟

6、取出将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中

7、将汤汁与蒸鱼豉鱼一起混合，鱼上重新摆上葱段，将汤汁浇在鱼身上

8、锅中烧热油冒烟后关火

9、将热油浇在鱼身上即可

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1、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻；2、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食；3、鱼籽有毒不能食用，食用后会导致腹泻。

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