有时候会想，上海是不是把全中国最优秀的厨师都收入囊中了，在魔都的西餐、日式料理自然都称得上是国际水平，连这儿的中餐，无论是粤菜、川菜、淮扬菜、湘菜、京菜等,比起原产地来都不带逊色的。

元旦上海假期的最后一天，关于“今天吃什么？”这个话题，肥肥选了宁波菜。宁波菜，可能对江浙沪以外的朋友来说，比较冷门，不过，确实好吃。

宁波菜讲究鲜咸合一，通俗来说，上海人做菜爱用糖、用酱油来提味，宁波人则更喜欢用盐吊出食材的鲜，相对来说算是“重口味”，但浓郁的味道，也会让人吃完后忍不住静静回味！

今天要光顾的宁波菜，是甬府的副线品牌“甬府小鲜”。通常来说，即便是“副牌”，但同款菜系出品，跟本尊比起来，也不会差太远。不过，环境和服务方面，自然是要稍微打点折的。

“甬府小鲜”在陆家嘴中心的九楼，这里可选的餐厅非常多，工作日中午时间过来打卡，12点没到，号就派了10多个，悔恨自己没有提前订位，还好，那号不吃的人还有点多，顺利在12点前入座了。

作为必比登推荐餐厅，环境装修还是挺亲民的，当然，价格也亲民，人均元左右（选择套餐还能更便宜），还有套餐可选，相信会是不少白领中午觅食的选择。

入座后，感觉稍微有点拥挤，不过服务员小姐姐倒水换碟之类的还是很勤快，只是，点的是套餐，可主菜还没上，甜品就端上桌，只能说是人多忙乱，服务员怕漏单便赶紧端上来吧~

“甬府小鲜”招牌菜的第一名，就是这招牌十八斩（呛蟹），实际上是腌蟹（生的），恰逢疫情，加上得赶飞机，怕要是拉肚子可麻烦了，便只能遗憾错过这招牌菜。

上网翻了一下资料，这道菜的做法是将活蟹在零下38度急冻，待上桌前自然解冻后，没有一丝拖泥带水的开斩十八下，撒上姜葱末后，浇上胡椒、酱油、醋、老酒几味常规料配比调味，吃的就是“新鲜味”！

最后，我们改为下单陈年花雕大闸蟹，端上桌以后，发现跟招牌十八斩的样子差不多，每一块大闸蟹都伴着丰富的蟹膏，看上去就足够让人食指大动，把蟹盖反过来，勺一点蟹膏，酱汁的鲜甜味恰如其分的让蟹膏变得更香滑诱人。

不过，作为一枚广东人，第一口尝试蟹盖里的蟹膏，确实咸甜适中，再往下吃完一整盘，酱汁感觉偏甜（虽然味道调配得很好），这个就看个人口味了。

这时候，确实很需要一杯干型葡萄酒，好驱散一点甜蜜的“腻感”，虽说茶也好，可终归“有酒有肴”，才是最好。

家烧白扁中鲳鱼。第一口便感受到来自东海海鲜的魔力，确实是“鲜”。家住广东，普通菜市场的鲳鱼也吃过，但“甬府小鲜”这道鲳鱼一入口，就知道食材绝对不差。

焖烧的做法也不会油腻和重口味，对广东人来说很友善，搭配的年糕蘸着酱汁来吃也很入味。

冰镇花雕小龙虾。吃腻了“长沙口味”的麻辣小龙虾，就来“甬府小鲜”尝尝新鲜小龙虾有多好吃。花雕腌制的小龙虾，让整个虾身都酒香四溢，连虾头都是充满了汁水，让人吃完想舔手指。

蟹炒年糕，也是这儿的招牌菜之一，是江浙一带人民都非常欢喜的一道菜式。

宁波手工年糕出名是众所周知的，有韧劲也有软糯，年糕才是主角，吸收了白蟹的鲜味，伴着入口的酱香，水晶晶油润润，看着就让人口水直流！

烤菜心。点餐时候，服务员推荐这一份小吃，说是宁波特色菜。虽然在对“菜心”的理解上，两省人民有着颇大差异，不过看起来浓汁重味的这道菜，吃起来却是软糯入味，咸鲜甜嫩！

喷香芋艿羹，也是一星甬府的招牌菜，在这却是价格亲民。猪油渣是这道羹的灵魂，芋艿（芋头熬煮起来）煮得绵密又厚实，点点咸香味道，仿佛在吃肉汤般的鲜美。

每桌平均两碗起跳的宁波汤圆，自然不敢错过，真是今天最大的惊喜，新鲜桂花搭配水磨粉，手工揉搓，馅是猪板油和黑芝麻的组合。清淡而充满香气，微甜不腻。是相当不错的手工汤圆。

餐牌里还有好几道菜是肥肥特别想尝试的，但碍于肚子容量，只能遗憾错过。说是来尝东海海鲜的，鱼跟蟹的菜式，自然可以敞开来点，甜品的质量也不错，都值得试试。

虽说宁波才重口味，“甬府小鲜”或许为了考虑食客的差异化，菜式不油腻、不偏咸，大家可以放心来尝！