鱼是我最爱的肉食之一，一方水土，一方饮食文化，鱼肉在各种烹饪方式的精心制作下，佐以或辣，或甜，或酸的汤汁和丰富的调料品，鱼肉的味道更加鲜嫩美味，与各种调料的融合，增加了鱼入口的层次感，鲜，辣，麻！酸，辣，香！

纸包鱼的味道深受我和家人的喜爱。附近比较火爆的纸包鱼店，每次饭点时，总要排队。饿着肚子排队等吃饭的滋味很不爽快！我们点餐的时候一般都点蒜香微辣版的纸包鱼，配上几款喜欢的素菜，平时对鱼不很感兴趣的闺女，也是大快朵颐！直呼味道鲜美！好吃到爆！对于吃鱼，小家伙从小就喜欢，蒸一条鲈鱼或者鲳鱼，她一个人能吃掉多半条，让少吃点都不行，慢慢长大了，对鱼的喜欢反而淡了。唯独对纸包鱼很喜欢！向厨师朋友讨教了纸包鱼的方法，回来大概改良了一下，做成简易的家庭版，味道很受欢迎！今天做了麻辣版的和蒜香版的。这次就分享一下简单的家庭版纸包鱼！

食材：草鱼（或者黑鱼）一条，大蒜6头，小米椒10个，花椒20克，香菇2朵，生抽50毫升，盐适量，鸡精适量，料酒适量，花椒粉少，2茶勺郫县豆瓣酱。各种荤菜适量，用于涮菜。

1.大蒜剥皮较麻烦，可以提前用水浸泡1个多小时，蒜皮泡软就比较好剥掉了。或者直接剥掉最外面的一层不干净的皮，然后用刀子拍碎蒜，去掉蒜皮就可以了，然后把大蒜切碎。

2.小米椒剁碎，香菇切成丁。葱切成葱花。（如果喜欢麻辣爆辣版的纸包鱼，可以多放点小米椒和小尖椒，花椒）

3.锅内倒入油，比平时炒菜的量要多一倍，油热放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入花椒，放入蒜末，小米椒，香菇丁，葱花。

4.调入生抽，鸡精，味精，盐少许。制作好腌制纸包鱼的料汁。

5.草鱼提前处理好，去掉腥线，鱼身上划两刀好入味。放入生抽，料酒，花椒粉，葱等腌制30分，鱼腥味就不重。腌制好的鱼放入调好的纸包鱼料汁中。开小火，煮开汤料，鱼的两面都煮熟，就可以吃了，吃了鱼，可以涮菜。（如果有专用油纸，鱼放在油纸上，倒入汤汁，用油纸包住鱼，放在锅中小火煮，汤汁沸腾后，抽掉油纸。）

大家好，今天的蒜香版，麻辣版家庭版纸包鱼就分享到这里！我是料理小兔子，喜欢的可以点个赞，

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