吃鱼怕鱼刺，是不少食客担心的问题。很多人之所以不吃鱼，就是因为不擅长吐鱼刺，有过一次被鱼刺卡喉咙的经历，对吃鱼就心怀恐惧。如果不是那种刺少的鱼，基本不敢下筷子。

好在中国物产丰富，即便是无刺或是少刺的鱼，种类还是比较多的。鲳鱼，就是这类鱼的一种，身形扁平，好像被拍扁的菱形梭子一般，颜色通常是金属色，体内除了一片骨头，几乎没有其他鱼刺，味道也非常鲜美。

不过，市面上的鲳鱼价格差距很大。当你在市场和卖鱼的老板说一句：“买一条鲳鱼”时，你一定要说清楚自己想买的是什么鲳鱼，是金色的还是银色的，一字之差，差距非常大。

银鲳鱼贵还是金鲳鱼贵？

银鲳鱼的价格，比金鲳鱼贵太多。因为银鲳鱼娇贵，生活在海里，目前只能依靠野生海捕的方式来供应市场，它的产量远远不及金鲳鱼，捕捞成本也居高不下。而且捕捞上来的银鲳鱼，必须迅速保存起来，否则会迅速变色，变成金色后，价格卖不高。

银鲳鱼是娇贵的鱼类，即便通过围捕的方式，将银鲳鱼短暂养在海水中，若是晚上查看鱼的时候，打着手电筒往水里照一下，银鲳鱼会立刻出现受惊死亡的现象。因此渔民晚上查看银鲳鱼，都要依靠自己的双眼，和听声音判断。

除了怕突如其来的光，银鲳鱼被捞出水面也异常脆弱。不小心刮到它的鳞片，就会受感染致病。要是细小的鳞片脱落，很快就会死亡，堪称“离水即死”。这种鱼即便是在海边，也被认为是“难以保存”的鱼类。

金鲳鱼的价格便宜许多，是因为金鲳鱼已经实现人工养殖，而且养殖技术成熟。它们的适应性更好，食量大，吃得多，生长速度也很快，半年就能长到一斤以上，物美价廉，供应给市场的量早已饱和。

银鲳鱼和金鲳鱼，谁的营养价值更高？

不管是银色的鲳鱼，还是金色的鲳鱼，作为鲳鱼的一种，它们都含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有益。除了吃法有些不同以外，它们的营养价值其实分不出上下。

金鲳鱼不适合清蒸，口味和肉质都比较一般。相比之下，海水里的野生银鲳鱼味道就好多了，肉质比较细嫩，而且拥有海鱼的鲜美滋味，脂肪含量也更高一些，吃起来味道更好。

哪一种鲳鱼性价比更高？

从性价比来说，还是金鲳鱼的性价比更高一些。银鲳鱼的价格要比金鲳鱼贵好几倍，只在口感和口味略胜一筹。若是选用红烧、香煎等烹饪方式，无论是银色还是金色的鲳鱼，口感和口味都不会相差太多。

而营养价值方面，两种鲳鱼的营养价值不相上下。对于普通人家来说，选择金鲳鱼来烹饪家常菜会更划算一些，价格便宜，味道不错，鱼刺又少，营养还挺高。如果你实在是喜欢吃清蒸鲳鱼，那才选择银鲳鱼。