孔雀鱼是我自己起的菜名，只因处理好的鱼形似孔雀。金鲳鱼是海鱼，肉厚无细刺，切块蒸入味，极为过瘾。通常肉食性海鱼的肉质都比较紧实，若蒸得恰到火候，口感细嫩紧而不柴。

一准备食材

金鲳鱼一条处理干净，新鲜青椒红椒各三个切片，干花椒几颗，蒜泥几许，生姜切丝，葱切成葱花蒸鱼豉油一勺。

二处理食材

金鲳鱼无细刺，但鱼背脊中间，及鱼鳍两边有对称的鱼骨，骨头较粗实，十分考验刀工及力气。所以这里建议用橡胶锤子辅助菜刀，先去头去尾，中间部分将鱼背切断，鱼肚连着，切好后展开，并将姜丝辣椒分别摆在展开的鱼片上摆好盘，如下图

起锅烧水，水涨开蒸，蒸15分钟，取出下蒸鱼豉油，花椒，蒜泥，葱花等。再入锅蒸3-5分钟即可。

金鲳鱼的营养价值：

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。

鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资