我们大家平日里喜欢吃鱼的原因，是因为喜欢它滑嫩的口感，和鲜美的味道，抛开口感之美不说，还有我们极为看重它本身包含的高营养价值，其富含的优质蛋白质就是猪肉的2倍还多，而且非常容易被人体所吸收。

鱼的鲜，鲜到其它食材无法超越，内地人喝着鲫鱼汤在大赞其鲜美之时，沿海的人却对这种鲜不屑一顾，的确！淡水鱼在鲜嫩这方面是无法和海水鱼一决高下的。在我们的印象中，海水鱼要比淡水鱼贵很多，是我们一般消费者不能自由消费之物。

但这也不是绝对的，因为有些海水鱼看起来不起眼，但吃起来的美味程度却可以和一些名贵鱼种一决高下的。下面我们就来说说这些不起眼，价格不贵，但鲜味十足口感又好的咸水鱼。

小黄花鱼。我们知道越大的黄花鱼就越贵，但你却忽视了越小的就越便宜，大和小在价格上有着鲜明的反差，但在肉质的鲜嫩上价格相差无几。一般小黄花鱼用来红烧、清蒸、油炸还是煎都是非常的美味，小黄花鱼的肉质鲜嫩，鱼刺少，还有一个优点，那就是不会有腥味，这等美味绝对让人赞不绝口。

后来经过查证资料才知道小黄花鱼和黄花鱼不是同一个鱼种，小黄花鱼叫作小黄鱼，或者叫小鲜，其体型较小，鱼刺较少，味道鲜美而深受人们喜爱，此鱼虽小，但也为鱼中之贵族，并且还是我国的四大海产之一。

龙头鱼。九肚鱼、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、第鱼、水潺、丝丁鱼都是龙头鱼，只是叫法不同而已。龙头鱼还有一种民间叫法叫豆腐鱼，这种鱼只要一离开海水就很快会死亡，所以我们只能买到冰冻的龙头鱼。

龙头鱼的肉质超级鲜嫩，吃起来的口感和豆腐有得一拼，所以大家喜欢叫豆腐鱼是一点都不夸张，一般用来煮汤和红烧，但最受欢迎的做法还是裹粉炸制，什么叫外酥里嫩，炸过后的龙头鱼可以体现得淋漓尽致，鱼刺极少，味道鲜美，吃起来那是相当的过瘾。

秋刀鱼。秋天生产，体形长如刀而得名秋刀鱼，也叫竹刀鱼。可以说秋刀鱼是一种物美价廉的海鱼，因其味道特别鲜美，营养价值特别丰富而且均衡，所含的蛋白质比牛肉和猪肉要高上许多，在日本算得上是一道平民桌上常见的美食。

在烧烤摊基本上都会有秋刀鱼的身影，除了烧烤，还可以蒸、煮、煎等多种方法来烹饪这价廉物美的秋刀鱼，但是这鱼的腥味比较重，要把腥味压制下去才谈得上美味之称。秋刀鱼的生命非常的脆弱，可以说只要离开水就会死，所以我们基本上是买不到鲜活的秋刀鱼，还有我们所能见到的秋刀鱼几乎都是野生的，人工养殖的秋刀鱼根本不会出现在市场上。

带鱼。可以说带鱼是中国捕获量最大的一种深海鱼，我们吃的带鱼都是深海的、野生的、天然的，如果你想吃上人工养殖的，门都没有，因为至今都无法实现人工养殖，而这么高大上的带鱼，却称得上是平民的海鲜，你或许会问带鱼为什么可以成为平民海鲜，因为捕获量超大，量大价格就便宜，价格便宜那还不轻而易举就成为了草根平民的海鲜。

带鱼的烹饪方法很多，在各大菜系中都有出色的表现，比如川菜的辣炒、粤菜的煲、湘菜的干煸、鲁菜的焖烧、淮扬的清蒸、家常的炸无一不是美味佳肴。而所有的做法中最能凸显带鱼的鲜，那还得是清蒸莫属。从南海到黄海，从南到北，从清蒸到煎炸，风味的变化，口感的变化，人们对带鱼的认知变化，逐渐成为家常中的家常菜。

我们在选购带鱼的时候应该注意，腥味越重的带鱼就越不新鲜，还有带鱼的弹性比较差，一般用手指按压鱼肉会留下指印。而有些带鱼的肉质瓷实，弹性好，身上的鱼鳞很难搓掉，还有刺鼻刺眼的气味，并且在油煎或油炸后会出现爆裂“开花”的现象。

这样的带鱼基本上可以断定是非法添加了甲醛来浸泡，甲醛可以起到保鲜的作用，可以延长保质期，还可以增加带鱼的色泽，看起来更好看，遇上这样的带鱼我们要坚决抵制。

鲈鱼。说到鲈鱼你可能会说这不是淡水鱼吗？怎么成了海水鱼？其实鲈鱼不仅有淡水鱼也有海鱼。海鲈鱼一般生活在近海以及淡水和海水的交汇处，淡水鲈鱼和海水鲈鱼在外表上是很好辨认的，只要鱼背上有很多黑色圆点的就是海鲈鱼，没有黑色圆点的就是淡水鲈鱼。

我们能买到鲜活的淡水鲈鱼，但海鲈鱼我们一般只能买到冰鲜的。在口感和鲜度上海鲈鱼要比淡水鲈鱼要好些。鲈鱼的做法很多，比如清蒸、炖汤、红烧、香煎等都非常的美味，而清蒸是最能保持鲈鱼的鲜美口感，鲈鱼全身基本上就只有一根主刺，这也是大家喜欢的主要原因。

巴浪鱼。巴浪鱼是一种物美价廉的海鱼，学名蓝圆鲹，在不同的地方叫法也不同，有叫刺巴鱼、棍子鱼、熟鱼、黄占、池鱼、池仔的，这是一种生命周期很短的鱼，一般都不会超过6龄，巴浪鱼的生长速度很快，在1龄的时候就能产卵，因为繁殖力超强，所以产量极高，很自然的就成为了价格低廉的平民海鲜。

巴浪鱼在闽南和潮汕地区都是非常有名的。它的肉感很紧致，吃起来的口感特别有嚼劲，味道也很鲜美，且无肉刺，无论是水煮、干煎还是制成鱼干，那都是非常美味的。

鲳鱼。鲳鱼也叫有镜鱼、鲳片鱼、平鱼、白昌等名字，这是一种一年四季都能买到的海鱼，其美味可口的味道和接地气的价格而受到很多人的喜爱，一般越大的越贵。鲳鱼是一种鱼类。

它包括了金鲳、银鲳、红鲳、乌鲳、灰鲳、刀鲳、刺鲳等十几个品种，其中金鲳属于名贵品种，因其在肉质细嫩，味道鲜美，产量小的加持下成就了金鲳的名贵属性。

鲳鱼肉质鲜嫩，而且无刺，用来清蒸、红烧或者煮汤都是非常不错的。鲳鱼身上是没有鱼鳞的，只有一层鳞粉，淡水在运输途中大部分的都会掉落，如果买到的鲳鱼表面还有银粉，那说明是比较新鲜的，只需要用刀刮除干净即可。

金线鱼。金线鱼在有些地方也叫黄线、红三、红姑鱼、红衫、红哥鲤、吊三、吊鲤、立鱼等名字，可以说这是一种价格低廉，而营养和味道却不平凡的海鱼。金线鱼的外形小巧玲珑，十分美观，其肉质丰厚而细腻，刺很软且无小刺，鳞很细，鱼肉呈蒜瓣的形状，味道超级鲜美，常被人们称赞是最有大海味道的海鱼。

从河流到湖泊、从大海到大洋，鱼类和我们相处了五千多年，在这几千年里给我们带来了充足的食物和平日营养补充，而我们却对鱼儿的环境和过度捕捞带来灾难性的毁灭，如果有一天鱼儿和我们不辞而别，那我们人类还能生存下去吗？