岁月退步30年，厦门人是怎么宵夜的？

老梁提及30年前的事的时刻，咱们坐在松柏煸豆干的门口，他望着松柏那条繁忙的街，双眼微眯，追思起头澎湃，当面的老蔡四果汤忙得不亦乐乎。

20岁那年，刚才复原高考轨制，但老梁不是个爱读书的儿童，只好本身去谋活门。“那时刻摆在街道上的，哪里有甚么城管啊，违规啊，只需你想做贸易，就在哪里摆便是了”。

老梁就那仪表摆起了煸豆干，两口锅，他坐在中心，“那时东西没那末多啦，来宾就果真都在一个锅里一同吃豆干，吃多了起头吹嘘，尔后就吵吵架啦”。

“他明显就喝了半斤，非说本身喝了7两，就吹嘘啊，你就座在哪里，听不下去就吵架了！”

“往常工钱才几十来块，吃一顿两三块钱，非常豪侈的，一斤白酒就要6毛多，豆干一份才一毛多，一黄昏能卖40多块钱就很痛快了。”

老梁天天下昼四五点开门，始终交易到深宵末了一波来宾告别，差未几要12点往后了。白日就去八市买东西，天天能买回甚么新鲜的东西，就买甚么。

几十年的老厦门了，甚么节令吃甚么东西好，甚么应季，都比咱们懂，听东家娘的创议，咱们点了豆干，芋头，鲜鱿鱼，应季的白鲳鱼，再有新鲜的巴浪鱼。

豆干12块一份，量许多，坐上桌的第一件事便是煸豆干。

差未几几分钟就可以好，尔后放到老梁的秘制蘸酱里蘸一点酱，豆干的豆香味就溢出来了，皮脆肉嫩，焦黄焦黄的，芬芳一切。

煸东西的依序是有谨慎的，好比白鲳鱼是放在锡纸盒中的，最佳是末了煸。豆干往后咱们煸了芋头，不是啥非常的食材，纯真是由于小贝对芋头终身粉。

往常吃的都是煮的芋头，第一次是如许子煸的，居然还这么好吃，表面烤得有些焦，内里倒是粉粉的香软。不需求蘸酱直接吃，几乎是适口。

芋头往后便是鱿鱼了，这条鱿鱼除了大和鲜，再有个更大的奇特之处！它彷佛有身了…

东家娘会替来宾切好鱿鱼，配上青椒和葱蒜，倒进锅里一煸，香味隔着屏幕都要散出来了。

切成圈的鱿鱼，尾部都带有一些晶莹的胶质物，小贝真实是不懂这是啥，赶忙请示贝妈，犹如是鱿鱼的卵，吃了非常补。

鱿鱼吃得差未几，就起头煎巴浪鱼了，10元/条的巴浪鱼，形体被划开了几道刀痕。

煎的时刻火候控制得不咋样，是以卖相有些丑恶，创议众人去吃的时刻，请求东家帮手煎。

巴浪鱼肉超好吃！铁板煸的办法险些绝对煸走了鱼的腥气，除了淡淡的咸味，没有其它任何增加。

原汁原味的东西吃起来惟有那末鲜了，关键还没甚么刺。

白鲳鱼是咱们吃的最贵的一同菜，预处置就跟其它菜有差别，除了是放在锡箔盒子内里烤制外，配料的姜丝都切得非常详尽。

打开盖子的一转瞬，芬芳四溢。

白鲳鱼很嫩，肉固然未几，不过口感很爽滑，除了一点姜丝以外，也没其它增加物.

吃完出来见东家跟伙伴们吃得风生水起，又闲聊了几句。说到往常，小贝问东家娘往常跟您一同卖煸豆干嘛？

老梁大笑，东家娘哪里需求煸豆干，她可是来吃豆干，是我煸了许久豆干，赚了点钱，才追到东家娘！

小贝又被稀里糊涂塞了一嘴狗粮，赶忙溜了溜了…

松柏煸豆干

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