芦笋炒菌菇

材料：芦笋；菌菇；小葱；盐；鸡精

做法

1、芦笋，菌菇切段

2、油加热后放入芦笋煸炒约2分钟

3、再把菌菇倒入一起翻炒

4、加盐，略加些水加锅盖煮约2分钟

5、洒些鸡精，葱花，出锅装盆

川味红烧鸭

做法：

1、鸭腿洗净，剁成小块；

2、线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好；

3、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，倒入料酒，焯水后捞出。

4、起锅烧油，放入老姜，大蒜，花椒，煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐，翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

6、煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀，大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

鱼香苦瓜丝

材料：苦瓜、干红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、味精、酱油、醋、芝麻油、食用油

1、姜切丝，干红辣椒切丝，葱切末，苦瓜洗净切成两半，去瓜瓤切丝，姜切片，葱切段，蒜切末

2、锅中烧水，水开后下入苦瓜丝焯水，捞出过凉水，沥干后摆盘

3、起热锅烧油，下入葱、姜、干红辣椒炒香，下豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、盐、醋、鸡粉、蒜末炒匀

4、将炒好的调料浇在苦瓜丝上，淋一点芝麻油就可以上桌啦。

腊肉蒸鲳鱼

材料：鲳鱼1条，腊肠克，海带丝50克，姜、蒜、葱花少许，酱油、料酒、蚝油适量。

做法：1、鲳鱼洗净，在两面鱼背上各横切三刀。

2、把姜、蒜切碎后，与酱油、料酒、蚝油混合成调味汁。

3、将鲳鱼放在下面，将腊肠片均匀撒在盘子中，再放入少许海带丝

4、把调味汁均匀地浇在鱼身和腊肠上。

5、把盘子放入锅内，中火蒸15分钟左右。

6、开盖，熄火，撒入葱花，加盖1分钟左右即可出锅。