酱烧金鲳

材料：金鲳鱼1条、香葱2根、生姜1块、小米椒2个、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙、香菇酱2茶匙、食盐2克、香醋1茶匙、食用油30毫升

做法：

1.新鲜的金鲳鱼处理完清洗干净，鱼身改花刀，香葱洗干净切段，生姜洗干净切丝，小米椒洗干净切碎

2.金鲳鱼放入盘子中，加入料酒，姜丝腌制20分钟左右

3.上锅烧油，油温大约7成热，放入金鲳鱼，煎的鱼身两面黄喷喷的铲出

5.锅底留油，放入姜丝，小米椒炒香，加入豆瓣酱，香菇酱，用小火炒香，加入2小碗开水，大火煮开

6.放入金鲳鱼，换小伙焖煮10分钟左右，加点盐，香醋，葱段，汤汁搅匀，浇在鱼身身，小焖1分钟出锅

腊猪肚小炒泡菜

材料：腊猪肚克、泡青椒3个、泡萝卜1个、泡小米椒3个、青蒜2根、生姜1块、大蒜3瓣克、生抽2茶匙、酱油2茶匙、食用油30毫升

做法：

1.腊猪肚洗干净切片（如果比较硬，最好提前用水浸泡），泡萝卜切片，泡椒切片，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净切碎，青蒜洗干净切段

2.上锅烧油，油温大约6成热左右，放入猪肚炒香，铲出

3.锅底留油，放入蒜碎，姜末，小米椒炒香，放入泡萝卜，泡椒翻炒3分钟左右

4.放入猪肚，加点生抽，蒜苗，食盐翻炒匀，就完成了

避风塘炒虾

材料：鲜虾克、大蒜4瓣、香葱2根、小红辣椒1个、生姜1块、小青椒1个、面包糠50克、胡椒粉1克、料酒2茶匙、食盐2克、蒸鱼豉油2茶匙、食用油30毫升

做法：

1.新鲜鲜虾去掉虾须，虾腔，去除虾线洗干净，大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切丁，生姜洗干净切丝，香葱洗干净切末

2.海鲜加入食盐，姜丝，料酒，胡椒粉搅匀，腌制30分钟左右

3.上锅烧油，油温大约5成热，放入海虾，煎炒至海虾酥脆通红铲出

4.锅底添油，放入大蒜，姜丝炒香，放入青红椒丁翻炒匀，倒入面包糠翻炒，炒到干干松松时

5.倒入海虾，加入蒸鱼豉油，葱末翻炒匀，美味的海虾就可以开吃了

鱼腩肉烧榨菜

材料：鱼腩肉克、榨菜克、小米椒2个、泡椒3个、生姜1块、香葱2根、料酒2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、食盐2克、食用油40毫升

做法：

1.鱼腩肉去掉鳞片，鱼身改花刀，榨菜洗干净切丝，小米椒洗干净切段，泡椒切圈，生姜洗干净切丝，香葱洗干净切段

2.上锅烧油，油温大约7成热，加入一点食盐，放入鱼腩肉，小火慢煎，煎到两面黄喷喷铲出

3.锅底留油，放入姜丝，泡椒，小米椒炒香，加入榨菜丝翻炒匀，出香味，倒入两小碗开水

4.放入蒸鱼豉油，用大火烧开，放入鱼腩肉，换中小火，煮的时候，用勺子把汤汁浇在鱼腩上

5.每次2分钟左右，鱼身翻面再继续浇汤汁，来回翻煮3次左右，加点盐入味

6.放入香葱小焖1分钟，好吃的鱼腩肉就做好了

麻辣羊肉

材料：羊肉克、萝卜克、香菜2根、干辣椒3个、生姜1块、香叶3片、桂皮1块、八角1个、花椒5粒、料酒3茶匙、麻辣火锅料2茶匙、食盐3克、食用油40毫升

做法：

1.新鲜的羊肉切块，清洗干净，萝卜洗干净切块，干辣椒洗干净切段，生姜洗干净切丝，其他配料洗干净

2.羊肉加入姜丝，料酒，清水浸泡60分钟，中途换2遍水

3.上锅烧水，凉水加入羊肉，料酒，姜丝煮开，撇出血沫，焯水捞出，再冲洗一遍，控干水分

4.上锅烧油，放入姜丝，桂皮，八角，香叶炒香，放入火锅底料翻炒出红油

5.倒入羊肉，不停的炒动羊肉，上色入味，加入料酒，加入刚好盖住羊肉的开水，大火烧沸

6.准备砂锅，倒入羊肉，换小伙焖煮30分钟左右，加入萝卜块再焖煮20分钟，加点盐入味

7.再焖煮5分钟左右，来点香菜，好吃的羊肉就做好了

麻辣鸡肝

材料：鸡肝克、洋葱半个、千页豆腐克、生姜1块、大蒜2瓣、小米椒2个、香葱2根、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙、麻辣香锅料4克、食盐2克、食用油30毫升

做法：

1.新鲜鸡肝洗干净切块，香葱洗干净切块，大蒜洗干净切碎，生姜洗干净切丝，千页豆腐洗干净切条，小米椒洗干净切圈

2.鸡肝加入姜丝，料酒，清水浸泡30分钟左右，中途换2次水，起锅烧水，水开倒入鸡肝焯水，捞出用清水冲洗干净，控水

3.上锅烧油，倒入千页豆腐，小伙慢煎，煎到两面黄喷喷的铲出

4.锅底添油，加入姜末，小米椒炒香，放入豆瓣酱，香锅调料翻炒

5.加入鸡肝翻炒入味，加入料酒小火焖2分钟左右，放入洋葱，千页豆腐，翻炒匀

6.加入食盐，香葱段翻炒，小焖1分钟左右，好吃的鸡肝就可以装盘了

泡椒凤爪

材料：凤爪克、糟卤汁毫升、芹菜2根、泡椒克、大蒜2瓣、花椒5粒、生姜1块、料酒2茶匙

做法：

1.凤爪洗干净剪掉指甲切成两半，芹菜洗干净切段，生姜洗干净切片、大蒜洗干净切碎

2.上锅烧水，鸡爪冷水入锅，加入料酒，姜片，花椒，大蒜焯水捞出，用凉白开浸泡10分钟，控干水份

3.准备保鲜盒，放入鸡爪，糟卤汁芹菜，泡椒，花椒，姜片

4.放置于冰箱中，冷藏几个小时好吃的凤爪就完成了

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