鲳鱼

处理鱿鱼的正确方法

发布时间:2022/6/3 18:34:43   
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处理鱿鱼最关键的就是去腥、清洗了,而且在鱿鱼的表面是有一层黑皮的,这层皮如果不去掉的话就会营养鱿鱼的味道,并且菜色看起来不佳,当然除了清洗黑皮还有很多需要注意的事项。

一.去掉鱿鱼的黑皮。

鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。

不过,鱿鱼皮比较难剥,可以先把鱿鱼放入加有克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。

二.揪下鱿鱼的脑袋。

给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。

三.清理鱿鱼的身体。

鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。

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