豆腐皮是中国传统豆制品，也叫豆皮、千张、干豆腐，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。一般在家里吃豆腐皮都是去炒菜、凉拌，或者是做汤，放入一点点豆腐皮。今天美胖为大家推荐一些比较新奇的做法，虽然它不是肉，但吃起来却越嚼越香哦～

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早餐改良豆皮

图文

寻找桃花岛

米饭半碗面粉2大勺水克鸡蛋1个香肠少许（或培根）小青菜少许韩式辣酱2勺葱花儿少许熟芝麻少许千岛酱少许（或沙拉酱）

1.将青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的绿叶菜）洗净，在沸水中焯熟，取出用冷水冲一下，挤净水分，切碎备用。2.将培根在油锅中小火煎熟后切成小块，如果用即食香肠的话，直接切块就可以了。3.豆腐皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出来也更成型。4.将面粉和水搅成细腻的稀糊状，没有干粉的颗粒即可。在电饼铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，同时倒入适量面糊，将锅或电饼铛晃动一下，让面糊摊匀摊圆。5.保持小火加热，让薄饼的底部烙到八成熟时，翻面。6.在上面打一个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀。7.待蛋液基本凝固之后，盖上电饼铛上盖，翻转一下再打开，让有蛋液的一面朝下，继续小火加热。8.在饼上刷一些韩式甜辣酱，再把米饭铺在饼上压平，撒上青菜碎和培根碎，压紧压平。挤少许千岛酱之类的酱汁，口感比较滋润，也比较入味。原版武汉豆皮会用到卤肉以及汤汁，我用的是比较素也相对简单的版本。9.然后将豆腐皮上刷好酱，盖在青菜上，四边朝上折好，盖上电饼铛后翻转，再打开，刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了。10.在表面刷酱，撒葱花和熟芝麻。11.用刀切块，装盘就可以吃了。武汉豆皮是用盘子边当刀来切，因为我用的东北豆皮较厚，还是用刀切吧。做出来的口感又有点儿像东北烤冷面，因为有米饭的缘故所以更抵饿。

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卤豆腐皮

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辽南蟹

豆腐皮适量姜适量盐适量酱油适量猪油适量十三香适量

1.豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。2.放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。3.加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。4.加足量的盐，再放两块冰糖。5.放拍破的姜和洋葱块。6.加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。7.上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。8.取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。9.用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。10.将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花。11.加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。还可以用原味原色的豆皮搭配，做出不同颜色的花朵。一开始我觉得这样摆盘吃的时候比较麻烦，后来发现不用担心，煮好的豆腐皮很容易分开，筷子稍一用力就分开了。

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豆皮结烧肉

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緣豆兒

五花肉克豆皮1张红椒1个大葱1根姜1小块蒜2瓣八角1只桂皮1小片红烧酱油1小勺酱油2汤匙冰糖15克盐适量油适量

1.备好材料。2.五花肉切方块，焯水。3.豆皮切条，打成结。4.将豆皮结焯水。5.红椒切小片，葱切段，蒜姜切片，八角桂皮洗净。6.红烧切小片。7.热锅，把五花肉煸炒出油至微焦黄先盛出。8.锅中放入冰糖小火炒至融化变褐色。9.倒入五花肉，再加入红烧酱油和酱油炒匀上色。10.加入葱、蒜、姜、八角、桂皮。11.移入砂锅，加水没过五花肉，把豆皮结放上面，小火烧40分钟。12.收汁，加入红椒、葱段拌匀稍煮一会就好。

小窍门：

直接在炒锅里烧也是一样的。

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豆腐皮素菜卷

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Meggy跳舞的苹果

豆腐皮2张芹菜1棵胡萝卜1根香葱2棵芝麻油少许盐少许甜面酱适量

1.豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净。2.胡萝卜切细丝。3.芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段。4.胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟。5.豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀。6.取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀。7.从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些。8.4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段。9.找个大盘子，摆成花形，摆不了的就放在一个小盘里，如果不讲究造型，直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了，如果觉得还不够浓郁，可以来点甜面酱蘸着吃。

小窍门：

1、豆腐皮可以生吃，但考虑到卫生，焯一下水再用更放心。

2、中间卷的菜可以随自己的喜欢来调整，只要用到能生食的就可以，色彩也可以尽可能丰富些；摆成花形更能夺睛。

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美味蒸豆皮

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浅浅_眉

豆腐皮1张自制香肠2根水25克葱丝适量姜丝适量生抽适量醋少量香油几滴香菜少量盐少许

1.豆皮用开水绰一下。2.沥干水分，切丝。3.豆皮丝铺到碗中。4.放葱丝和姜丝，这时把香肠切片。5.水、生抽、醋、香油、盐搅匀倒入碗中。最上面摆放香肠片。6.放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右即可。7.出锅撒香菜即可，吃的时候挑出姜丝。8.成品图。

小窍门：

1、蒸豆皮时一定要加入水，豆皮比较吸水，否则会发干。

2、豆皮绰水可去豆腥味。

3、姜丝是为了入味，吃的时候可以挑出弃之。

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