韭菜和虾米？这个该怎么搭配好吃呢？所以呢，今天来给大家介绍一个不错的吃法，就是这个虾米拌韭菜，说真的，很是美味呢！

我们知道，这个虾米呢，其营养价值是很丰富的。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。

宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

而这个韭菜呢，作为绿色蔬菜的一员，具备了绿叶蔬菜所具有的特性：高水分、低能量、高膳食纤维、高胡萝卜素、高叶酸以及其他微量营养素。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有丰富的纤维素，每克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

下面就来看一下这个韭菜拌虾米的具体做法吧！首先呢，我们需要准备好这些食材：虾米、韭菜、植物油，芝麻香油，盐等，还有这个辣椒油呢，可以根据自己的口味来选择。

具体做法：

1、首先呢，需要将这个韭菜清洗下，需要先用水进行泡半小时这样，然后再洗干净并切成段。而这个虾米呢，先用水进行泡发，然后再洗净。

2、虾米呢，还需要在锅内烧开水，并将这个韭菜放入进去烫至断生，然后再将其捞出来放入到冰水或凉开水内浸泡十分钟这样，然后取出来沥干水份。

3、下面呢，锅内冷油，烧热后，下入这个小虾米进去进行爆香，还可下少量的黄酒或姜汁进去，以便能去腥味。

4、而这个沥干水的韭菜呢，需要放入少量的盐（不用太多，虾米有咸味的）与香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在这个盆内进行混合均匀就可以啦。

需要说明一下，这里可依个人的口味放少量的糖、香醋等，若能吃辣的话，还可放些油辣椒进去。

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