天热了，孩子的食欲大大的减少，本来就不胖的女儿生怕她这个暑假又瘦了，当妈的为了让她多吃饭菜也是操碎了心。虽说她不怎么挑食，但是也有很多不爱吃的，平时就喜欢吃一点鱼，所以我每个星期都炖鱼，也为了她能吃饭吃得更香，我每天都在琢磨怎么把鱼做的更好吃，而在这其中，我最喜欢做红烧平鱼。孩子不愿意吃饭怎么办，跟我这样学，好吃健康巨下饭。那么这么一道美味又简单的红烧平鱼是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！

红烧鲳鱼（平鱼）

By二宝腻妈妈

配料：

鲳鱼2条克、葱一小段、蒜2瓣、姜一小块、八角2颗、花椒少许、料酒20毫升、酱油20毫升、醋10毫升、白糖5克　　　　

烹饪步骤：

1.鲳鱼洗净去腮、肠，控水备用，葱姜蒜洗净备用。

2.鲳鱼背上切花刀，以利于红烧过程中汤汁能进去肉中。

3.热锅倒入油少许，后加入大料、花椒炒香。

4.加入葱姜蒜炒香。

5.将鲳鱼下锅，一面过油之后马上翻面。

6.依次倒入料酒、酱油、醋、白糖，之后加入约50毫升水大火烧开后转中火炖15分钟，翻面再炖5分钟，大火收汁即可出锅。

烹饪小贴士：

1、可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜的鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。2、新鲜的鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。3、新鲜（冰鲜）的鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道。

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