在中国，有句俗话叫“不吃鱼，不吃晚饭”。也就是说，只要我们欢迎客人或重大节日，餐桌上就会有鱼虾。即使没有虾，也一定有鱼。桌上的鱼大多是红烧、炖汤、蒸的，这也是最常见的，也是客人认可的。特别是红烧鱼不仅香味四溢，而且口感鲜嫩。似乎一条鱼不够吃。非常好吃。

那么一定有人好奇。既然红烧鱼这么好吃，我们怎么煮呢？其实，很多人都可以用红烧汁煮鱼，但每个家庭的烹调方法都不一样，味道也略有不同。有些是辣的，咸的，甚至有点甜。他们会根据当地的口味做出适当的改变。至于怎么做饭，也很简单。只要前期味道不太重，后期就可以在配料上烤汤

今天让我们分享一下炖鱼的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言让你们都明白。我们一起去吧。

主要成分：鲫鱼1条

配饰：葱姜少许、料酒15g、蚝油5g、鸡精味精2G、酱油32滴、醋1g、东固一等鲜食3G份

第一步：先把买来的新鲜鱼清洗干净（鱼应该是一斤左右，比较嫩），去掉内脏和鳃，刮去肚子里面的黑色薄膜，然后冲洗干净，两边放一把花刀（换花刀的目的是为了以后烹饪更容易尝到味道）

第二步：将葱姜洗净切块（以后更容易尝到葱姜切碎的味道），将洗净的鱼放入容器中，加入料酒、盐、水、姜、葱等，均匀涂抹，包括鱼体两侧的刀口，这样以后的烹调会更加鲜美

第三步：打开炉子，把火点着。把底油放进平底锅里，然后把腌好的鱼放进去煎一下（初期大约半个小时）。煎到两面都是金黄色（煎的时候热度不要太大，这样鱼皮很容易煎出来）。把鱼倒出来用

第四步。锅中留少许油，将葱、姜片炒熟，待鼻子闻到香味后，再加入两勺清水，开始调口，倒入料酒、酱油、蚝油、东固一级鲜等调味料，拌匀后放入鲫鱼

第五步。盖上盖子，炖10分钟（鲫鱼本身容易腐烂，不需要炖很长时间）。然后用大火烧紧汤，就可以出锅了（如果汤不粘，可以用水产粉加厚）。把葱洒在表面，使其更加完美

红烧鲫鱼小结

我在这里分享的是我们厨师的常规烹饪方法，可以用来烹调鲳鱼、鲷鱼、鲤鱼等。有很多方法可以做鱼。如果你想方便点，只需把鱼洗净，把油放进锅里，加入生姜和葱，炒鱼，加水调口，然后文火煮，收汁即可。这种方法非常简单，而且也很有根据。也适用于家庭作业

这道美味的红烧鱼已经做好了。你觉得这次分享怎么样？欢迎喜欢。（这篇文章是作者的原著。请勿转载或复制。）。