说到舟山你一定会马上想到鲜美可口的海鲜！

舟山由于附近海域自然环境优越，饵料丰富，因此形成了中国著名的渔场——舟山渔场。舟山渔场所产的鱼类细皮嫩肉，是其它海域鱼类所万万不能及的，所以才说，吃海鲜选舟山，准没错！

看到这透骨新鲜的东海海鲜了吗，想必大家已经等不及想要品尝一番。

别急，小颐这次为了大家的口福，给你们带来了来自舟山渔场的精品带鱼段和舟山海捕鲳鱼组合哦~

趁着年底屯一波

让你的新年餐桌鲜一番吧！

也

01

中国的“东海鱼仓”

——浙江舟山渔场

舟山渔场位于杭州湾以东，长江口东南的浙江东北部，是中国最大的渔场，又因其特殊的地域环境和地理位置，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”的美称。

这里常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，系我国沿海低盐海域，海水深度一般在20--40米，太阳光可直射海底，因此生物的光合作用非常强！

舟山渔场形成的原因有两点：一是东海大陆架广阔，所以本身的光照，养分都十分充足；长江水的流入，更是为舟山渔场带来了大量养分。

二是暖流和寒流交汇会使大量海底养分上涌，从而给鱼类提供了海底的天然食物，自然吸引鱼群聚集和繁衍，鱼的品质也都非常高。

02

舟山四宝之一

——舟山带鱼

舟山带鱼，是舟山渔场四大经济鱼类之一，是全国首批海鲜类地理标志证明商标。

舟山带鱼很显著的特征是雷达网捕捞，眼小、头小、个子小，身厚。它的眼睛为黑色，有鳞片并且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，周身细刺极少，肉吃起来很嫩。

舟山的带鱼全部都是野生的，所以不存在养殖与野生之分。这是因为带鱼对水压等生存条件要求比较高，只能在深海生存，所以被打捞上来时鱼都已经死亡。

也就是说，带鱼都是野生的，根本不存在养殖带鱼一说。

在口感上，由于水温等因素影响，东海带鱼的口感当属上乘，有些远洋带鱼个头大，肉感粗糙、松懈无咬滞，皮很厚不易刮伤，鱼鳞也不易脱落，而且还有大骨粒，体内有颗粒状的硬骨，吃起来还有很浓郁的腥味儿。

但东海带鱼的鱼刺则很软，吃起来肉质鲜美，且富有油性。除了中间的大骨和脊背处有少许刺外，鱼身便无细刺，非常适合小孩子和怕鱼刺者食用哦~

“冬至尝带鱼，味道鲜心头。”

每年冬至前后，又肥又油的带鱼就会成为舟山市民餐桌上的主角。

今天小颐给大家推荐的就是舟山野生带鱼段！与整条带鱼相比，带鱼段最大的优势就是处理起来更加方便，打开包装解冻就可以直接烹饪啦

舟山带鱼适合红烧、油炸、香煎、干烧等多种烹饪方法，今天小颐就来教大家一道家常的红烧带鱼~

红烧带鱼做法

1.带鱼改条纹刀,豆腐切条;

2.放葱段、姜丝、料酒腌制10分钟,裹上玉米淀粉;

3.七成油温下锅炸,炸至两面金黄捞出控油;

4.重新起锅热油,放蒜末、姜丝、青红尖椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱、火锅

底

料,爆炒;

5.配料爆香后加入适量水煮沸,水烧开后依次下入豆腐、带鱼;

6.全入锅之后,放盐调味,转中小火收收汤汁,起锅装盘,撒上葱花即可

但是小颐认为，带鱼最原汁原味的做法，还是清蒸哦，清蒸的带鱼不仅肉质细嫩，鲜味十足，而且还能更好地保留其营养！

舟山带鱼的营养价值

舟山带鱼蛋白质和镁元素非常丰富，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。其全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。（来源：百度百科）

03

舟山海捕野生鲳鱼

肉多刺少超新鲜

舟山鲳鱼，也是舟山渔场四大经济鱼类之一，为国家地理标志证明商标。

舟山鲳鱼骨软肉肥，表面无硬刺，肉质鲜美、细腻，营养丰富，老人小孩皆可食用。

我们的鲳鱼都是舟山渔场当天海捕、船冻直供的新鲜鲳鱼，由于舟山渔场的海产在深海自然环境生长，所以新鲜海捕的鲳鱼十分鲜活。

上岸后，码头工人先完成一轮人工挑选，选出新鲜、个大、饱满的，鱼身完整，鱼鳞细密，眼睛明亮的，再火速急冻打包发出，所以到你手上的舟山鲳鱼各个肥美饱满，仍然非常新鲜！

由于长时间生长在冷水环境中，鲳鱼的肉质鲜嫩肥美，整条鱼可食用的部分也非常多，剖开就能看到白嫩细腻的饱满鱼肉。

稍加清洗处理，与豉油酱油等上锅一蒸，一份鲜美的清蒸鲳鱼就大功告成！

东海的鲳鱼刺很少，肉质又特别肥美。夹一块细腻嫩滑的鱼肉，入口满是鲳鱼的咸鲜味，含在嘴里感受到鱼肉柔软甜香，好吃到忙不迭地去夹第二口，生怕被抢光！