在炎炎夏日，夏季可谓鱼类的盛季，而草鱼、鲤鱼、黄花鱼、鲳鱼和鲈鱼恰是其中备受喜爱的美味佳肴。这四种鱼肉质鲜嫩肥美，营养丰富，烹饪起来简单又好做，老少皆宜。无论是家庭聚餐、夏日野餐，还是临摹凉快的晚餐，这四种鱼都能为餐桌增色不少，为夏季生活增添一份美味与健康。

一、草鱼：

草鱼是我国重要的淡水养殖鱼类之一，肉质鲜美细嫩，营养丰富，被誉为“淡水明珠”。草鱼富含优质蛋白质、维生素B1、B2、B6、B12、钙、磷、铁等营养成分，对人体生长发育和维持正常生理功能有重要作用。

推荐做法：糖醋草鱼

糖醋草鱼是一道美味的家常菜，它融合了甜酸口味，鱼肉鲜嫩多汁，是一道老少皆宜的下饭佳肴。下面是糖醋草鱼的简单做法：

食材：草鱼：1尾（约克左右）；葱段：适量；姜片：适量；蒜末：适量；酱油：2汤匙；醋：2汤匙；糖：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；生粉（或淀粉）：适量；食用油：适量

做法：

1、草鱼处理干净，洗净后抹干水分，切成块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。

2、将腌制好的草鱼块沾上薄薄一层生粉（或淀粉）。

3、热锅加入适量食用油，将草鱼块煎至两面金黄，炸至外酥里嫩，捞出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末炒香。

5、加入酱油、醋和糖，翻炒均匀成糖醋汁。

6、将炸好的草鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每块鱼均匀裹上糖醋汁。

7、糖醋汁收浓后，关火，撒上少许葱花点缀即可。

温馨提示：

1、炸草鱼时，可以用筷子翻动，避免损坏鱼肉。

2、糖醋汁收浓时要注意火力不宜太大，以免糖醋汁糊锅。

糖醋草鱼是一道简单又美味的家常菜，甜酸口味让人食欲大增。它适合作为午餐或晚餐的主菜，搭配米饭一起享用，必定会为餐桌增添一份色香味俱佳的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，糖醋草鱼都是一道值得尝试的下饭美食。

二、鲤鱼：

鲤鱼是我国常见的淡水养殖鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养成分，对增强免疫力、促进骨骼生长发育有益。

推荐做法：红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是一道美味的家常菜肴，鱼肉鲜嫩入味，色香味俱佳。下面是红烧鲤鱼的简单做法：

食材：鲤鱼：1尾（约克左右）；葱段：适量；姜片：适量；蒜末：适量；生抽：3汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；冰糖：1小块；白糖：1汤匙；食用油：适量；水：适量

调味料：盐：适量；鸡精：适量；葱花：适量

做法：

1、鲤鱼处理干净，洗净后切成块，用料酒、生抽、老抽和白糖腌制片刻，让鱼块入味。

2、热锅加入适量食用油，放入葱段、姜片和蒜末炒香。

3、将腌制好的鲤鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每块鱼都均匀裹上调味料。

4、加入适量的水，水量稍微没过鲤鱼块即可，然后加入冰糖。

5、大火烧开后，转小火煮10-15分钟，直至鲤鱼煮熟入味。

6、最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

7、关火后，撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

1、红烧鲤鱼的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。

2、在调味时可以根据个人口味适量增减盐和糖的用量。

红烧鲤鱼是一道美味可口的家常菜，香气四溢，色香味俱佳。它适合作为家庭聚餐或节日宴席的主菜，也可以搭配米饭或面食一起享用，必定会为餐桌增添一份美味和温馨。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，红烧鲤鱼都是一道值得品尝的下饭美食。

三、黄花鱼：

黄花鱼是海水鱼类中的珍品，肉质细嫩，鲜美醇香。黄花鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素B12等营养成分，对保护视力、增强免疫力有益。

推荐做法：水煮黄花鱼

水煮黄花鱼是一道美味的川菜，鱼肉鲜嫩多汁，配上麻辣的水煮汤底，香辣可口，是一道让人垂涎欲滴的菜肴。下面是水煮黄花鱼的简单做法：

食材：黄花鱼：1尾（约克左右）；生姜：适量；大蒜：适量；青蒜：适量；花椒：适量；干辣椒：适量；麻椒：适量；花菜：适量；豆芽：适量；青椒：适量；白菜心：适量；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；鸡精：适量；生粉：适量；食用油：适量

调味料：辣椒油：适量；香油：适量；葱花：适量

做法：

1、黄花鱼处理干净，洗净后切成块，用料酒、酱油和生粉腌制片刻，让鱼块入味。

2、准备好配菜：花菜、豆芽、青椒、白菜心切成小块。

3、准备好水煮汤底：将花椒、干辣椒、麻椒放入油锅中，炒香后加入适量的水，煮开后加入盐和鸡精调味。

4、热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

5、将腌制好的黄花鱼块放入锅中，翻炒均匀。

6、加入切好的配菜，翻炒均匀。

7、将炒好的鱼块和配菜放入装有水煮汤底的大碗中。

8、最后淋上辣椒油和香油，撒上葱花即可。

温馨提示：

1、水煮黄花鱼的水煮汤底可以根据个人口味增减辣椒的用量。

2、在调味时可以根据个人口味适量增减盐和鸡精。

水煮黄花鱼是一道麻辣美味的川菜，香辣可口，是火锅的一种变式，受到许多人喜爱。它适合作为家庭聚餐或朋友聚会的主菜，配上白米饭一起享用，必定会为餐桌增添一份热烈和欢乐。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，水煮黄花鱼都是一道值得尝试的美味佳肴。

四、鲳鱼：

鲳鱼是海水鱼类中的一种，肉质嫩滑，味道鲜美。鲳鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、钙、磷等营养成分，有助于增强骨骼和牙齿的健康。

推荐做法：酱烧鲳鱼

酱烧鲳鱼是一道美味的家常菜，鱼肉鲜嫩入味，酱汁浓郁香醇。下面是酱烧鲳鱼的简单做法：

食材：鲳鱼：1尾（约克左右）；生姜：适量；大蒜：适量；葱段：适量；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；酱油：1汤匙；白糖：1汤匙；醋：1汤匙；水：适量；盐：适量；食用油：适量

调味料：香油：适量；葱花：适量

做法：

1、鲳鱼处理干净，洗净后抹干水分，用料酒和盐腌制片刻，让鱼块入味。

2、锅中加入适量食用油，将鲳鱼块煎至两面金黄，炸至外酥里嫩，捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入生姜、大蒜和葱段炒香。

4、加入生抽、老抽、酱油、白糖和醋，翻炒均匀成酱汁。

5、将炸好的鲳鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每块鱼都均匀裹上酱汁。

6、加入适量的水，水量稍微没过鲳鱼块即可。

7、大火烧开后，转小火煮15-20分钟，直至鲳鱼煮熟入味。

8、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀。

9、关火后，撒上葱花点缀即可，淋上香油增香。

温馨提示：

1、在调味时可以根据个人口味适量增减盐、醋和白糖的用量。

酱烧鲳鱼是一道美味可口的家常菜，酱汁浓郁香醇，是一道家人都喜爱的菜肴。它适合作为家庭聚餐或节日宴席的主菜，搭配米饭一起享用，必定会为餐桌增添一份美味和温馨。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，酱烧鲳鱼都是一道值得品尝的下饭美食。

五、鲈鱼：

鲈鱼是一种受欢迎的海水养殖鱼类，肉质细嫩，营养丰富，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、钙、磷等成分，对促进骨骼生长发育有益。

推荐做法：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单又健康的烹饪方法，能够保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味。下面是清蒸鲈鱼的做法：

食材：鲈鱼：1尾（约克左右）；生姜：适量；葱段：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；葱花：适量；香菜：适量

做法：

1、鲈鱼处理干净，洗净后在鱼身两侧各划几刀，使调味料更易渗入鱼肉。

2、鱼身内外用盐和料酒腌制片刻，让鱼块入味。

3、准备一个蒸锅，锅底铺上一层葱段和生姜片，放入蒸网，锅中加水，水开后放入蒸网，再将腌制好的鲈鱼放在蒸网上。

4、将鲈鱼上撒上适量的白胡椒粉。

5、蒸锅中火蒸10-15分钟，或者蒸至鱼肉完全熟透。

6、将蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花和香菜点缀即可。

温馨提示：

1、在蒸鱼之前，可以将一些姜丝和葱丝放入鱼腹中，增加鲜香味。

2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，确保鱼肉熟透。

清蒸鲈鱼是一道健康又美味的菜肴，保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。它适合作为家庭聚餐或节日宴席的主菜，搭配米饭一起享用，必定会为餐桌增添一份清淡和美味。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，清蒸鲈鱼都是一道值得品尝的下饭美食。

在炎炎夏日，草鱼、鲤鱼、黄花鱼、鲳鱼和鲈鱼是最受欢迎的鱼类之一。它们不仅肉质鲜美，而且富含多种营养成分，对身体健康有益。在烹饪时，可以选择清蒸、红烧、糖醋等简单易做的方法，让鱼肉保持原汁原味，鲜嫩可口。无论是家庭聚餐还是夏日野餐，这4种鱼都能为餐桌增色不少，让老少皆宜享受到美味与健康。