这道三味鲳鱼，是以茄酱、醋、糖和辣椒带出甜、酸、辣三种不同层次的味道。炸过后的鲳鱼皮脆肉嫩，配上酸酸甜甜带点辣味的酱汁，甚为开胃。下面小编给大家带来三味鲳鱼的做法，希望大家喜欢!

三味鲳鱼的做法

材料

白鲳鱼1尾约g、洋葱半个、青椒1大汤匙、青红橙辣椒各1棵、太白粉适量、香菜少许、番茄酱4大汤匙、白糖80g、白醋ml、水50ml、盐半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、全蛋液2大匙、太白粉1大匙、红黄甜椒丁各1大汤匙

做法

1

预备材料。

2

鲳鱼清理干净，剪去鱼鳍，然后在两面鱼身上各深划成格棱状，备用。

3

洋葱切丁;青椒、红甜椒、黄甜椒各切小丁;青、红、橙辣椒去籽，并切幼丝状，备用。

4

将全部醃料混合拌匀后，将鲳鱼放入醃渍约10分钟后

5

再均匀沾上太白粉。

6

锅中加入适量的油烧热至约度，然后放入鲳鱼以中火炸约5分钟后，改转大火炸约1分钟至表面呈金黄酥脆，捞出沥油盛盘。

7

取另一锅，加入少许油烧热后，放入洋葱丁炒香，再加入所有调味料煮滚后，放入青椒、红甜椒、黄甜椒丁和所有辣椒丝煮至再次滚沸，可关上火。

8

然后淋上炸好的鱼身上，加入少许香菜装饰即可。

9

完成。

鲳鱼的基本介绍

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

鲳鱼的功效与作用

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的营养价值

1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼的选购

1.质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

3.眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

4.肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

5.雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

鲳鱼的存储

冷冻保存。