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谭小厨子，多家平台优质美食领域原创作者！很高兴又和大家见面了！今日九月初九是我国的传统节日，重阳节。重阳节最初是由秋收祭祀演变而来，后来发展到登高祈福、拜神祭祖，直到年我国把重阳节定位敬老节，倡导全社会敬老、爱老。姐姐今天特意回娘家陪爸妈吃饭，每次姐姐来都不是空手来的，这次带了一大箱的鱼。秋天是吃鱼的季节，尤其是这鱼，肉嫩鲜美，鱼刺少，含铁量特别高，对预防缺铁性贫血有很不错的效果。这鱼就是鲳鱼，鲳鱼的种类有很多，银鲳鱼、金鲳鱼、红鲳鱼等等，据说海水、淡水都可养殖，我对鲳鱼不是很了解，也不知道这是淡水养殖还是海水养殖的，了解的朋友可以在评论区告诉我。另外鲳鱼的不饱和脂肪酸特别高，对于孩子的智力发育、缓解老人记忆力衰退都非常有益，因此特别适合老人和孩子吃。鱼的烹饪手法有很多，常见的有清蒸、炖汤、红烧等，这次姐姐亲自下厨，用干烧的技法做了这道干烧鲳鱼，特别受妈妈的欢迎，吃了俩煎饼呢。话不多说直接上干货：干烧鲳鱼食材：鲳鱼三条、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、五花肉丁配料：干辣椒、葱姜、生抽、老抽做法：1.将处理好的鲳鱼两面改上十字花刀，这样便于入味，夹取更方便。2.将胡萝卜、杏鲍菇、香菇、五花肉通通改刀成丁。3.起锅烧油，油热将鲳鱼下锅炸制八成熟，外皮干脆。4.起锅烧油，下葱姜丝爆香，能吃辣的再来几个干辣椒，之后将肉丁下锅滑熟。烹上料酒。5.然后把香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁下锅炒香，加入一勺清水、适量生抽、几滴老抽调色、食盐将汤汁烧开。6.然后把鲳鱼下锅，中小火烧制，5分钟后转大火收汁，尽量收干汤汁。7.出锅前滴几滴米醋即可出锅装盘，特别能吃辣的朋友可以再来点辣椒油。一道肉嫩鲜美的干烧鲳鱼就完成了，还等什么呢，搬个小马扎开造吧，山东煎饼已经伺候好了。鲳鱼改十字花刀，不仅便于入味，而且在上桌是夹取特别方便。这次姐姐带来的鲳鱼略微小一点，肉少薄一点，其实最适合的还是干炸，大家在做的时候尽量购买大一点的鲳鱼。干辣椒提前用温水泡一下，可以有效防止炸黑。配菜可以根据自己的喜好自己搭配。我是

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