中秋家宴，这鱼少不了，才5元1斤，分享4种做法，孩子常吃身体棒！我们这流传着一句老话：有鸡有鱼才叫席。中秋将至，各家各户都在为中秋家宴采办食材，各种鱼类肯定是个不错的选择，营养高，不饱和脂肪酸丰富，老少咸宜，孩子常吃身体棒，吃多了也不怕长肉。昨天分享了8种鸡肉的做法，今天再给大家分享4种烹饪鱼的做法，学会了换着做，忍住不吃算你赢。我用的是鲳鱼，营养高价格低，刚好碰到市场搞活动，只要5元1斤，特别实惠。其实用什么鱼都可以，关键是做法。清蒸鲳鱼食材：鲳鱼、葱姜、料酒、香菜、蒸鱼豉油做法：准备几条处理干净，在鱼身两面划上几刀。放入一点食盐、葱姜、料酒、一丢丢胡椒粉，抹匀腌制15分钟左右，上锅蒸8分钟。挑出多余的葱姜片，倒掉多余的汤汁，在表面倒上适量的蒸鱼豉油即可食用。也可以多加一步，放上葱姜丝，烹热油，味道更棒，只是油略大。炸鲳鱼食材：鲳鱼、面粉、淀粉做法：处理好的鲳鱼划上几刀后，加料酒、胡椒粉、干花椒、葱姜丝、食盐腌制。调全蛋糊：鸡蛋打散，面粉和淀粉按2:1的比例加入，滴入几滴食用油和几滴高度白酒，搅拌均匀，静置30分钟，略微醒发一下。起锅烧油，油面要宽，油温五成左右，将鲳鱼冲洗一下，擦去多余的水分，裹上面糊，下锅炸制。第一遍炸熟炸透，第二遍炸制上色上酥，这样咬上一口，外面面香焦脆，里面鱼肉鲜嫩。红烧鲳鱼做法：鲳鱼的处理和腌制同上。平底锅刷油，热锅热油下鲳鱼，两面煎至金黄盛出锅底留底油，下葱姜丝爆香，加入一碗清水，将鲳鱼二次下锅。调味：生抽、白糖，几滴老抽上色，盖上锅盖，中小火炖煮，期间不断将汤汁，浇到鱼身上。淋上水淀粉，大火收汁至粘稠，出锅前滴上几滴米醋，撒上适量的葱末，香菜末点缀一下即可。干烧鲳鱼食材：、五花肉、胡萝卜、杏鲍菇、香菇、葱姜、干辣椒做法：鲳鱼处理腌制同上，放入油锅炸熟炸透。起锅烧油，下入五花肉丁煸炒，然后下入葱姜丝和干辣椒爆香。将胡萝卜丁、杏鲍菇丁、香菇丁下锅大火翻炒断生。之后加入小半碗清水，将鲳鱼二次下锅，调味：白糖、生抽、老抽、蚝油，小火炖煮。干烧不要勾芡，用小火慢慢将所有的汤汁，全部收到鱼肉里，见油不见汁。出锅前淋上几滴起锅醋，再撒上适量的葱花、香菜点缀一下即可。中秋家宴，这鱼少不了，才5元1斤，分享4种做法，老少咸宜！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的

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