今晚（6月22日）7:00

三门再次登上央视荧幕

央视财经频道《生财有道》

浙江三门：讨小海淘出美味来

浙江三门作为“中国小海鲜之乡”，不仅小海鲜种类众多，更是一年四季都有小海鲜上市。对于三门人来说，顿顿离不开小海鲜，更有“无海鲜不成席”的说法。

浙江省三门县委书记杨胜杰告诉记者，三门县这几年先后成立了小海鲜产业基金，鲜甜产业的联合会，延伸产业链来培育百亿的小海鲜产业，目前全县从事这个行业的一共有十万余人，每年到三门来品鲜的游客已经达到了四百万人次。

浙江三门，海岸线长达公里。每天落潮的时候，潮水会退到几公里以外，原来的海洋变成了一块块滩涂，这也正是三门人口中说到的金银滩。跟很多海边不同的是，当地的渔民大多都是在近海的滩涂上捕捞海货，被称为“讨小海”。

蛏子、螃蟹、跳跳鱼、望潮都是“讨小海”常见的小海鲜。据说每当潮汛来临时，望潮会提前感应到而且腕足还会上下摇摆，因此这个现象也被当地渔民用来判断潮水的涨落，望潮也因此得名。每年五六月份是望潮最多的时候，也是讨小海的渔民，最愿意捕捉的东西。

清洗干净的望潮，要用大火沸煮十五分钟才能煮熟，捞出后再放入葱姜爆炒，最后倒入一些酱油调味，这就是当地最地道的美味，爆炒望潮。

健跳码头是三门县最著名的码头之一，每天下午一两点左右，大批渔船靠岸，海鲜都是刚刚捕捞上来的，想要买到最新鲜的食材就一定要这个时候来。

夏天的沙滩梁敏慧摄

木杓沙滩因地处木杓村而得名，距离三门县城40公里，周末和节假日，这里是三门市民最好的度假胜地。夏季的木杓是天然的海滨浴场，等到天气转凉，这里就是吃海鲜的好地方。

三门小海鲜以鲜甜为主，因为三门湾这里淡水和海水交汇，海水咸度适中，使得海鲜肉质鲜美，而且这里海藻类丰富，给小海鲜提供了很好的食材，因此三门的小海鲜与众不同。

因为食材足够新鲜，所以三门小海鲜的加工方法非常简单，只需要一点酱油和盐调味，最大限度保持食材的鲜味。最家常的一道菜就要数“鲳鱼烧年糕”，新鲜的鲳鱼切块，过油，大火烹制去除腥味，然后加水烧制，鱼汤雪白，香气四溢，最后加入一点酱油调味，再放入年糕煮二十分钟，美味就出锅了。

上百种的三门小海鲜，虽然各有风味，但是不变的，就是独特的“鲜、甜”味道。“鲜甜三门”四个字，已经成为这座城市最好的宣传词。这里59万亩浅海出产的小海鲜，凭借“鲜甜三门”这个农产品品牌，年销售额已经达到50亿元。

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