1月5日

小寒是二十四节气中的第二十三个节气，是干支历子月的结束以及丑月的起始，时间是在公历1月5-7日之间，太阳位于黄经°。对于中国而言，这时正值“三九”前后，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。

古人云：“冷气积久而为寒，小者，未至极也。”在古人眼里，寒冷是个不断发展和积累过程。小寒时节，又正值三九隆冬之际，俗话说“冷在三九”“三九出门冰上走”于是，小寒的到来，也意味着一年最冷的开始。

三冬乐事

寒冬易让人犯懒的时节。可俗话说：“冬天动一动，少闹一场病；冬到懒一懒，多喝药一碗。”所以，此时宜出门走走，晒晒太阳。

小寒花信风｜人们把花开时吹过的风叫做“花信风”，意即带有开花音讯的风候。《岁时记》中有记载，小寒时节梅花、山茶和水仙开得最准时。

九九消寒图｜据说早年黄河流域的农家每逢小寒，家家时兴用“九九消寒图”来避寒养生。从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画，每过一九填充好一个字，填满九九后春天就回来了。

围炉夜话时｜小寒围炉最好是晚饭后，三五良朋，以炉子为中心，团团而坐，沏壶好茶，买上一大包落花生，边吃、边喝、边烤火、边谈、边笑，海阔天空，不拘形式。

小寒养生

小寒正处于季冬之月，此时阳气潜伏。在精神调养方面，应宁神定志，避免情绪过于激动，保持心态乐观，莫要劳神忧事。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，但小寒时切记不可大补。

寻味好时历

顺应时节食用蔬果鱼肉，才最为贴近自然。

▼蔬

萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜历来是中国人最喜爱的蔬菜之一，在民间素有“小人参”之称。

红薯

冬季一个热乎乎的烤红薯几乎是所有人心中最美好的回味。红心为佳，颜色金黄、自然香甜。

▼果

板栗

板栗不仅营养丰富，含有多种维生素和矿物质，还有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。好栗子讲究颗粒饱满、香糯可口、易剥不粘皮。

脐橙

脐橙一身都是宝，平时多吃橙子有清肠通便，美白皮肤，预防胆结石、支气管炎、降血脂等多种疾病的功效。特别是流感季节，多吃橙子还能预防感冒。

▼鱼·肉

羊肉

涮羊肉或羊肉汤，再加点香菜提味去腥膻，胃暖了，人也暖了。

鲳鱼

近海中下层鱼类，也有淡水鲳鱼。有丰富的不饱和脂肪酸，是保护心血管的好味道。

鲳鱼肉多刺少，含有丰富的硒元素和镁元素，硒元素可以抗癌、提高人体免疫力，镁元素不但能促进骨骼形成，还有心血管卫士之称。广西人喜欢把鲳鱼和冬季必吃的白萝卜搭配在一起，它们之间会碰撞出什么火花呢？一起来看看！

萝卜丝烧鲳鱼

鲳鱼、白萝卜

葱、香菜、姜、生抽、香油

胡椒粉、糖、盐

鲳鱼一定要挑新鲜的，眼睛明亮、肉压起来紧实的就是好鲳鱼。▽

把洗干净的鱼放砧板上，斜着直刀往下切到鱼骨，每刀距离2厘米。然后换个方向，同样斜着打花刀，这样鱼身上就出现了许多小菱形，方便入味。▽

鲳鱼两面都打上花刀以后，就可以开始腌制了。▽

以1斤半的鱼为例，放一小撮姜、一小撮胡椒粉，两面涂抹均匀后腌制5分钟。如果用酒来腌鱼，酒味会掩盖掉鱼的鲜味，胡椒和海鱼的搭配最完美。▽

趁着腌鱼的时间，我们把白萝卜洗净，连皮切成片，再改成粗丝。萝卜丝切太细的话，焖煮时候容易烂，不好入味，筷子粗细就刚好合适。▽

鲳鱼腌好后，我们把它煎一下，进一步去除它的腥味。先在鱼表面抹一层薄薄的生粉，这样鱼皮不容易破，煎出来的鱼皮还特别酥香脆口。▽

锅里放少许油，将鱼下锅小火煎制，每面煎3分钟，煎至两面都微微发黄即可。▽

煎好的鲳鱼放入砂锅里，加入少许姜丝和没过鱼身的热开水。如果用冷水煮鱼，鱼肉会马上收缩，鲜味煮不出来，口感也又干又柴，所以一定要用热水。▽

因为鱼事先煎过，水烧开后，汤就变白变浓稠了。这时放入萝卜丝，大火烧5分钟，让萝卜丝的辛辣味和鱼的鲜香融合在一起。▽

时间到~放半勺糖提鲜，适量盐调味，1勺生抽增色，半勺香油增香，再放一些香菜，再烧10秒，这道萝卜丝烧鲳鱼就可以上桌了。▽

尝一口，鱼皮有点酥酥的感觉，鱼肉却特别鲜嫩，很有层次感。鱼肉蘸一点汤汁来吃，鲜上加鲜！▽

综合超级点子王、人民日报