今天们做一道干烧售鱼，首先我们把辅料切一下，生姜切片！切三个，也切成片，切一个辣椒，辣椒切斜刃。切点葱段，再切点葱花出锅前备用。好我们现在辅料都准备好了，接下来我们把鱼处理一下，把准备好的鱼已经洗干净了，现在我们把鱼从鱼背划几刀。

划好刀以后我们要去冲水把血丝冲掉，锅热加油！现在油烧到8成热我们把划好力的鱼放下。

这个煎的时候要煎下一点大能分钟左有，我们把全个面煎一下。

鱼煎的两面金黄已经差不多煎好了我们先把鱼捞出，锅里留油我们再把切好的葱姜蒜倒下，爆出香味以后再把刚才煎好的鱼放下。

我们加入一包料酒，加一小包盐。

我们再加一生包老抽。

加一勺，加入一小吃包白糖再点清水，干烧金鲳鱼的水不要过鱼背。水要稍微少一点慢火烧，分钟把水煮干，大火煮开用小火煮15-20分钟，好现在时间差不多了。我们打开锅盖。

还有一点点汤汁我们把鸡精加下去。

大火收汁以后把这个汁浇点鱼背上。

好关火出锅。把鱼剩出装盘。