一、

食材：排骨、大米、葱姜蒜、洋葱、玉米粒、胡萝卜

调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、十三香

1.新鲜的排骨剁成小块（更方便入味）后放入冷水中浸泡1个小时，去除血水，中途换一次水；葱切段；姜蒜清洗干净切片；洋葱切成丝；玉米粒清洗干净；胡萝卜切小丁备用；

2.排骨焯水：

锅里加适量的冷水，放入葱段、黄酒去腥味，将排骨放入锅里大火焯一下水，捞出牛腩冲洗去浮沫备用；

3.料汁：

小碗中加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、半勺十三香用筷子搅拌均匀备用；

4.起锅烧油，油温7成热，下入葱姜蒜爆香，下入排骨炒至两面金黄，倒入料汁翻炒均匀，再倒入清水煮至沸腾；

5.大米清洗干净倒入电饭煲中，排骨连汤一起倒入米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖子按煮饭键；

6.米饭煮熟后，打开盖子，用饭勺将排骨和玉米翻拌均匀，撒上小葱花，电饭煲排骨焖饭就做好啦。

二、食材：鸡蛋、瘦肉、小葱

调料：食用油、盐、蚝油、生抽

1.猪肉清洗干净用绞肉机绞碎（或者用刀剁碎），放入少许盐、生抽、蚝油、葱花，1个鸡蛋顺时针用筷子搅拌均匀备用；

2.碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用；

3.将搅拌好的鸡蛋液，平底锅中倒入少许油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮，鸡蛋凝固就好，不要煎得太老了；

4.搅拌好的肉馅均匀铺在鸡蛋皮上，蛋皮卷起来装入盘中摆成自己喜欢的形状；

5.蒸鸡蛋肉卷：锅中烧开水，鸡蛋皮肉卷上锅蒸20分钟，至肉馅熟透即可出锅；

6.蒸熟的鸡蛋肉卷出锅装盘，最后撒上小葱花点缀即可。

三、食材：牛奶、鸡蛋、芒果、薄荷叶

调料：柠檬汁、白砂糖

1.将一颗鸡蛋打入碗中，放入三分之一的白砂糖，用筷子打散后搅拌均匀；

2.调牛奶蛋液：

鸡蛋液中倒入牛奶，鸡蛋和牛奶的比例是2:3，滴入3滴柠檬汁（柠檬汁的作用是为了去蛋腥味），搅拌均匀后撇去表面浮沫，将牛奶蛋液裹上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔；

3.蒸牛奶蛋液：

准备蒸笼，中火把水烧开后转小火，炖蛋上蒸笼，盖上盖子（注意，炖蛋的时候千万要用小火，不然炖蛋会有很多气孔）；

4.蒸10分钟后关火，继续焖3分钟后，取出放凉（放凉后的牛奶炖蛋口感更好，Q弹爽滑）；

5.芒果切小块放在炖蛋上，最后放上一朵薄荷叶来装饰，一道营养美味的牛奶炖蛋就做好了。

四、食材：茄子、肉末、蒜、小米辣、玉米淀粉

调料：食用油、盐、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、香油

1.新鲜的茄子清洗干净；肉末提前准备好备用；

2.将茄子切成约七八厘米长的长条；蒜用刀拍碎剁成蒜末；小米辣清洗干净后切成小粒；豆瓣酱剁碎备用；

3.腌制茄条：茄子清洗干净后切条，撒上少许盐，用手抓一下（这里是省油的关键），再用水冲洗，将水分挤干备用；

4.裹玉米淀粉：

沥干水分的茄子条，撒上适量的玉米淀粉拌均匀备用；

5.料汁：

取一只干净的小碗，依次放入玉米淀粉、白糖、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成料汁备用；

6.煎炸茄子：

锅中加入适量的油，油温8成热将茄子条依次下入锅中煎炸，煎炸至表面微微黄后盛出备用；

7.煸炒肉末：

另起锅烧油，油热倒入肉末炒散，煸炒至肉末变白成熟，加入豆瓣酱、小米辣、蒜末翻炒均匀；

8.将炸好的茄条放入锅中煸炒，将料汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，最后关火淋少许香油即可装盘。

五、食材：秋葵、粉丝、蒜蓉、葱花、小米辣、生姜

调料：食用油、盐、蚝油、生抽

1.秋葵清洗干净，切去根部的头，锅里烧开水加一点油，将秋葵焯水，过一下就好，捞出晾凉备用；

2.蒜用刀拍碎后剁成蒜末、小米辣清洗干净切粒；小葱清洗干净切成葱花备用；

3.粉丝用温开水提前泡软，垫在盘底；

4.焯水后的秋葵切半，摆在粉丝上，锅里烧油，小火，倒入蒜末、生抽、蚝油炒香，淋在秋葵上；

5.蒸秋葵粉丝：锅中烧开水，秋葵粉丝上锅蒸5分钟，蒸好后撒上小米辣点缀（不吃辣的可以不放），美味完成。

六、食材：小白鲳鱼、姜、大葱、红辣椒、蒜片

调料：食用油、蒸鱼豉油、料酒

1.小白鲳鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后用厨房专用纸擦干水分，两面分别打上花刀，撒上少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟，这样方便更好入味

注意，此时的食盐许少量，只是码底味，后面淋上的淋蒸鱼豉油是有咸味的）；

姜、大葱、红辣椒分别切细丝，姜和蒜一部分要切成片备用；

2.蒸鱼：

将提前腌制好的小白鲳鱼，刀口处和肚子里都塞上姜片和蒜片，锅中烧开水（蒸鱼一定要水开），小白鲳鱼入锅蒸8-10分钟左右（依据鱼的大小决定时间）；

3.小白鲳鱼蒸好后，去除小白鲳鱼身上的姜片蒜片，盘内蒸出来的汤汁倒掉（小白鲳鱼的腥味都在汤汁里，倒了就没有那么腥）；

4.鱼身上重新撒上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油（猪油更香），淋在葱姜丝上面，使得葱姜的香味可以充分激发出来，一道营养美味的清蒸小白鲳鱼就做好啦。

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