经常有朋友问我怎样可以用简单的方法把蛋糕做得好看又好吃，前几天去甜品店吃到了“红丝绒蛋糕”，这次就给大家用我们的硅胶模具测试做了一版

我这次依旧是用来烤的

这款模具烤箱和光波炉都适用

切记光波炉不可以用金属的模具！

本次使用烤箱：Galanz/格兰仕X3U电烤箱

食材

准备：鸡蛋5个（每个60克左右）、

绵白糖85克（50克用于蛋白打发、35克加入蛋黄里）

牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉82克、红曲粉8克

柠檬汁2-3滴、淡奶油克、水果适量

动手

1、首先把蛋白和蛋黄分离备用（注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油！）

2、取深型盆加入红曲粉和牛奶，搅拌均匀备用。

上课啦！上课啦！

很多朋友不了解红曲粉，这边给大家介绍一下！

红曲粉是由糯米发酵后变成红曲米，而后又粉碎成红曲粉，它的来历是一个绿色，安全的过程，所以红曲粉能吃，而且一般人群都适合。红曲粉还有降血压，降血脂的作用，另外，红曲粉还是一种可以预防心血管疾病的天然保健食品哦。

3、在打蛋盆里放入5个蛋黄，加入35克的绵白糖，用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，再加入50克食用油拌匀。

4、加入之前拌好的红曲粉液，然后拌匀。

5、筛入低筋面粉搅拌至光滑细腻无颗粒状态。

6、取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发（共50克绵白糖中途分3次加入）。

打发蛋白步骤：

①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖；

②然后将电动打蛋器调到中档，将蛋白霜打至细泡状态，加第二次白糖；

③出现小纹路的时候加入第三次白糖，打至干性发泡状态；

图中就是干性发泡状态！

蛋白打好之后倒扣过来不会有液体流出，

蛋白液不会往下滑，这样就是打发到位了哦！

7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（记住，是翻拌不是搅拌，不能画圈不然会消泡！翻拌的手法就跟炒菜差不多，从底往上翻），再加入三分之一的蛋白翻拌均匀。

8、将翻拌好的蛋黄糊放入剩余三分之一蛋白的盆里，进行最后一次的翻拌，翻拌均匀，拌好的蛋糕液呈光滑细腻有光泽的无颗粒状态。

9、将拌好的蛋糕液倒入硅胶蛋糕模具中，轻震几下，震出气泡（注意看哦，倒入模具后的蛋糕液已经有8、9分满了，如果你的量太少，还不到模具的一半，说明你的打发或者翻拌有问题哦）。

10、将模具放在烤盘中，架在烤箱的中层烤架位，功能选择上下管同时加热，温度度，时间50分钟左右。

普通格兰仕烤箱温度：上下管度左右提前预热10分钟，预热好之后放置在中下层烤架位度左右，烤50-60分钟左右（各家烤箱脾气不同，需要实时观察蛋糕烤的情况哦！）

11、烤完之后，立马取出，抓住模具从40厘米高的地方松手，让模具直接摔在桌面上（这样方面脱模），然后再倒扣在冷凉架上，等到彻底冷却后再脱模。

12、取一无油无水的盆，放入淡奶油和25克的糖，用电动打蛋器打至半流动状态，打到马上要出现纹路的时候停止打发，晃动一下盆，看看奶油是否流动，如果打过头了，再加点奶油，搅拌到流动状态；如果没有打到半流动状态就再用低速打几下。

13、把打好的奶油淋在蛋糕上，让奶油沿着蛋糕边缘慢慢流下去，呈自己满意的状态就可以了，然后铺上蓝莓或者别的自己喜欢的水果装饰一下就好！

红丝绒蛋糕比一般的戚风蛋糕更加可口诱人

配上流动性淡奶油，绵密松软，香气扑鼻

蓝莓这样搭配来吃，简直不要太完美~

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-点击下面文字查看相关菜谱-

-新手必学-

烤鸡翅

烤红薯

蔓越莓饼干

戚风蛋糕（常规版）

烤披萨

戚风蛋糕（简易版）

芝士焗饭

菠萝饭

烤薯片

烤韭菜

阿拉棒

南瓜煲

-家常菜单-

鸡肉：麻辣鸡丝

翠竹报春

虫草花蒸鸡

照烧鸡腿

泡椒凤爪

粒粒香滑鸡翅

脆烤鸡排

口水鸡

解馋鸡丝

黄焖鸡

牛肉：金针肥牛

酱牛肉（压力锅版）

香辣牛肉干

牛排套餐

猪肉：茄汁肉丸

蒜泥白肉

娃娃菜蒸咸肉

糯米蒸仔排

杏鲍菇酿肉

酱香排骨

肉松

蜜汁叉烧

竹叶蒸排骨

风琴土豆

翡翠烧麦

孜然烤肋排

孜然黑椒烤扇骨

蜜汁五花肉

板栗红烧肉

豇豆酿肉

鱼香肉丝

蟹肉卷

鱼肉：蒜泥鱼片

蛋黄焗带鱼

清蒸鲈鱼

红烧鲳鱼

香辣小黄鱼

烤龙利鱼

海鲜：葱油花蛤虾

玉子虾仁

奶油虾仁

甜豆虾仁

三杯鱿鱼

芦笋鲜虾培根卷

蒜泥大虾

葱油蛏子

酱烧墨鱼仔

泰式鱿鱼须

蒜香烤生蚝

鲜虾胡萝卜小馄饨

素菜：酸辣毛豆

奶油蘑菇汤

手撕茄子

芥末木耳

杏鲍菇鸡蛋羹

丝丝如意

蒜蓉金针菇

冬瓜蒸咸肉

不一样的香菇

酱烧豆腐

土豆丸子

桂花糯米藕（电压力锅版）

其它：清炖螺蛳

水蒸蛋

蒜香烤花生

豌豆饭

糖果豆腐

宝宝营养粒粒面

烤板栗

-创意菜单-

蛋糕：戚风蛋糕（常规版）

戚风蛋糕（简易版）

面包：手撕面包

玫瑰花面包

肉松小方面包

芝士：芝士培根烤馒头

奶酪饭团

岩烧乳酪面包

凯撒大帝

芝士烤番薯

芝士焗饭

烤披萨

饼干：阿拉棒

桃酥

奶香蛋黄溶豆

蔓越莓饼干

奶香椰子球

甜品：苹果派

紫薯花生巧克力

鸡蛋布丁

三色芋圆

草莓大福

牛轧糖

水果燕麦粥

甜酒小汤圆

红豆莲蓉酱

椰蓉牛奶小方

多芒小丸子

南瓜冻

糕点：黑米凉糕

绿豆糕（压力锅版）

红糖松糕

香橙糕

红枣蜜豆糕

桂花山药糕

奶香红薯糕

冰皮月饼

很好吃：千层饼（炒锅版）

糯米蛋（压力锅版）

花生酱

肉松

爆米花

琥珀桃仁

肠粉

韩式炒年糕

风琴土豆

牛排套餐

翡翠烧麦

火腿鸡蛋饼

糖果豆腐

握的大饭团

米饭汉堡

土豆小丸子

定制烤箱：宝宝酸奶溶豆

定制烤箱蛋糕

烤蛋挞

蜂巢蛋糕

玫瑰花面包

手撕面包

肉松小方面包

-烧烤菜单-

烧烤：烤鸡翅

烤红薯

巴西烤肉

烤薯片

烤韭菜

烤龙利鱼

孜然黑椒烤扇骨

蒜香烤生蚝

蜜汁五花肉

芝士焗饭

香辣小黄鱼

脆烤鸡排

蒜香法棍

香辣烤鸭架

孜然烤肋排

黄金烤馒头

烤全鸡

虽是资深厨娘却不爱油烟煤气灶专注零油烟厨房小家电专业捣鼓各种食材好吃的东西不能独吞哪怕减肥季也要放出美食毒撩动你的心和胃

by.老板娘的微食记

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