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嵊泗地处东海，海岛如星子散落，有无垠海色，更有丰饶海鲜，诱人无数！对于绝大多数旅人而言，嵊泗海鲜好像吸引力还更大一些！有些讲究的吃货，喜好应时而食，总爱问嵊仔，不同时节登岛，吃什么海鲜最味美！今日嵊仔索性结合流传嵊泗经年的《十二月鱼谣》告知大家，来嵊泗，每个月的时令海鲜，这样吃最味美！

正月

正月鲻鱼别别跳

一不小心进粘网

粘网粘牢逃不掉

头皮洗净去放汤

鲻鱼是全世界范围内分布最广的经济鱼类，地处东海的嵊泗自然也不会少。鲻鱼被嵊泗人誉为最慈悲的鱼，与其它食肉的海鱼不同，鲻鱼只吃素，但它个头也不小，狭长的体型，头部为青灰色，腹部则雪白。因为茹素，鲻鱼口感更细嫩，鱼子还能做鱼子酱。

鲻鱼

清蒸鲻鱼

雌鲻鱼鱼子加工也是美食

二月

二月鲳鱼下巴壮

长鳞婆子一起上

满船鲳鱼满箩装

古诗云，春江水暖鸭先知，在嵊泗则是春海水暖鲳先知。鲳鱼最好的时令是农历二月，正是阳历三月春来到的日子！鲳鱼有个很搞笑的嵊泗别称——长鳞婆子！可不管什么混名都改变不了鲳鱼肉白细腻的本质，白如凝脂的鲳鱼清蒸好看又好吃。

鲳鱼

清蒸鲳鱼

红烧鲳鱼

三月

三月小黄鱼咕咕叫

黄婆鲫做媒到巨港

做媒做进网裤裆

小黄鱼看勒哈哈笑

嵊泗四大渔汛，小黄鱼汛农历三月最先开启。小黄鱼味鲜肉嫩大家都知道，但只有海钓客和出海渔民才知道，小黄鱼会咕咕叫！特别是一网拉上一堆小黄鱼时，那声响就更清晰！小黄鱼虽小，但一身流金鱼鳞却大，眼睛倒小一些，而小黄鱼清蒸渗出的汤最鲜！

小黄鱼

醉小黄鱼

咸菜小黄鱼

四月

四月乌贼发近洋

火照乌贼到汰湾

满滩乌贼晒满场

家家叠满螟肤鲞

乌贼又名墨鱼。当年墨鱼汛时，所有渔家人齐聚晒场赶着将堆成山的墨鱼剖制晒成鲞的场面，至今是绝唱，声势浩大令经历之人终生不忘！墨鱼吃法可分鲜食和腌制晒鲞。鲜食以大烤墨鱼、黄豆芽炒墨鱼为代表。墨鱼晒成鱼鲞则被称作螟肤鲞，酷似外星人。

超大墨鱼与小鱿鱼

酱汁墨鱼

墨鱼大烤

五月

五月鲈鱼都上当

嘴巴来吞白丝昌

二人给其抬进舱

船板面墩还要跳

鲈鱼，淡水海水都有生长，嵊泗生长的准确来说应叫海鲈鱼。海鲈鱼比淡水鲈鱼要大的多，分为白鲈与黑鲈。嵊泗海钓客常见的为白鲈，鱼嘴较尖，通体白色，背部略带青灰色点缀不规则黑色斑点。海鲈鱼营养丰富，蛋白质含量尤高。清蒸海鲈鱼最能品味其鲜嫩。

海鲈鱼

红烧海鲈鱼

葱油海鲈鱼

六月

六月鮸鱼过涨潮

抲鱼人散开天罗网

鮸鱼阿婆来讨饶

条条跪在舱板上

脑汁给我先吃掉

鮸鱼外形在嵊泗海鱼中不是很显眼，但它有它的独特地位。海岛结婚喜宴或是待客多是硬菜，但一碗热腾腾香喷喷的鮸鱼羹一定少不了，有“羹中之首”的雅称。鮸鱼晒成鲞切块炖肉，还是嵊泗人信奉的进补良方。且晒好的鮸鱼鳔也会被嵊泗人拿来炖汤呢！

鮸鱼

抱腌鮸鱼

鮸鱼羹

七月

七月青郎魂灵巧

渔翁稳坐钓鱼礁

青郎看黄郎舔

魂灵再足也钓上

青郎，就是嵊泗人口中的黑鲷。黑鲷农历七月，也就是阳历八月风味最好，这个时节正是盛夏，又处禁渔期，能海钓品尝的黑鲷就十分受欢迎了！黑鲷体型扁平，与陆地上鲫鱼有些类似，不过看着略野性些，味道也要更好，鱼肉更细更鲜，嵊仔最爱清蒸！

黑鲷

酱汁黑鲷

八月

八月黄鱼桂花香

一网黄鱼几船装

几船黄鱼亮晶晶

条条黄鱼是金条

小黄鱼农历三月口味最好，大黄鱼则是桂花飘香时更佳。说起大小黄鱼，并非简单的大小之别，两者是近亲的不同鱼类。大黄鱼鱼头与眼睛要更大些，鱼鳞却细小些，小黄鱼的脊椎骨还比大黄鱼多三块。不过两者烹饪手法倒差不多，嵊泗人最爱的是咸菜大汤黄鱼。

大黄鱼

咸菜大黄鱼

清蒸大黄鱼

九月

九月鳓鱼头做鸟

清炖炖红烧烧

霉干菜烤其更加妙

天上小鸟飞桌上

鳓鱼是嵊泗人饭桌上一道时鲜海味，它不大，鱼头更是小巧别致。而鳓鱼名字由来也十分搞笑，只因它腹部有硬刺勒人才得名。三抱鳓鱼是嵊泗海鲜腌制的最佳代表。如果你吃不惯也没关系，鳓鱼鲜吃也美得很！梅干菜鳓鱼和荷包鳓鱼则是海岛老底子吃法。

鳓鱼

清蒸鳓鱼

鳓鱼炖蛋

十月

十月带鱼两头尖

带鱼发在浪岗沿

十万渔民齐奋进

七天七夜在海里

大家心心念念的带鱼要等到农历十月冬汛时才会迎来好时候。冬海风啸，但带鱼出海那一瞬，通体飞银，如鸿蒙初辟的一道光，照亮所有人，帅气非凡。嵊泗带鱼作为冷水带鱼，肉质精细，脂肪丰腴，不论鲜食，还是糟制、腌制、风干，口味皆佳。

带鱼

风带鱼

清蒸带鱼

十一月

十一月门蟹两头红

一只门蟹两斤重

新风蟹糊装瓶中

呛好呛蟹过年冬

梭子蟹冬汛开捕之初便会盛产，但想品尝膏满蟹黄，还需等到农历11月。长了膏黄的梭子蟹清蒸是最简单的吃法，但嵊泗人还是钟爱制作呛蟹和蟹糊。这是一种古老的食蟹之法，《周礼》中就曾记载。外地游客如果吃不惯蟹糊，少些盐多些糖，口味就柔和的多。

梭子蟹

倒笃鲜

蟹糊

十二月

十二月风鳗满桅杆

北风吹得香千里

家人等侬在屋里

平安回家过新年

农历12月，嵊泗人的节奏就会放慢下来，开始准备过年。嵊泗人对节庆看重，尤其过年，一定要备足鱼鲞才安心。十二月鳗鱼正肥，制成风鳗更是不得多得的肥鲜，能成为年菜中的闪亮存在。鳗鱼洗净后剖开放在海风处阴干，吃时洗净切块蒸熟，雪白油润。

鳗鱼

风鳗鱼

蒸鳗鲞

跟着嵊泗《十二月鱼谣》一路留着口水看下来，你发现没？嵊泗虽然海鲜众多，但嵊泗也是很有讲究！一年四时，一年十二月，这片盈盈连着无穷的东海，或是平静，或是汹涌，不论碧蓝或是穹沧，那海平面之下都有无数海鲜在默默生长。而与海相伴多年的嵊泗人，更是从大海获得智慧，尊重天时海令。应时而捕，应令而食，便是渔家人的智慧。如此既能品尝东海极鲜，又能绵延海泽，长长久久！

怎么样？每次来嵊泗，你海鲜吃对了吗？嵊泗海鲜众多，你自可点上一整桌但不同月份来，最时令的那一道美食现在已经get了吧？啥时候再登岛大吃一顿呢？

内容信息

本期图文嵊泗旅游原创摄影：包仁泉、蔡梦竹、吴盛、周笛黄政安、李晗芃、许炜辰、王雪萍转载需联系授权

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