咱们中国人特别喜欢吃鱼，尤其是逢年过节，餐桌上少不了鱼这道菜肴。鱼谐音为余，被我国人认为象征年年有余、家庭富裕。鱼的吃法多样也很有讲究，有的鱼肉质嫩滑适合清蒸，有的则腥味偏重适合红烧，还有的则是油炸过后最好吃。

很多鱼肉都含有大量的蛋白质和脂肪，这就导致了鱼肉的口感极好，健康又不容易发胖。尤其是一些深海鱼，体内微量元素丰富，还可以强健骨骼，促进大脑发育，预防高血压冠心病。市面上常见的鱼类，现在大多都是养殖的。但这几种鱼几乎都是野生的，纯天然数量也很多，深受大家欢迎。

一、带鱼

带鱼在市场上最为常见，它的形状是一个长条，扁得像腰带一样。它味道鲜美，口感偏咸，无论是油炸或红烧都很好吃，而且鱼刺还少。但是很多人都知道，在市场上只能买到冰冻的带鱼。不是带鱼不新鲜，而是因为是深海鱼。深海的气压较低，一旦被捞出水面，立刻就会因为身体内外的压强不同而死掉，所以带鱼也无法人工进行养殖。

二、鲅鱼

鲅鱼也叫蓝点马鲛，盛产在我国东北沿海地区。辽宁省有一个地方叫鲅鱼圈，那里盛产野生的鲅鱼。在当地鲅鱼最有名的吃法是做成鲅鱼馅儿饺子，味道鲜美，除此之外还可以用来红烧或者风干制成咸鱼干，当作零食食用。鲅鱼的肉质紧实，含有丰富的维生素A，也经常被制作成鱼肝油，具有明目护肝的效果。市场上的鲅鱼一般卖到17块一斤，它野生资源丰富，所以很少有专门养殖的。

三、鲐鱼

鲐鱼的学名叫白腹鲭，它的外形与鲅鱼类似，因此很多人也直接将两种鱼合起来叫做鲐鲅鱼。与鲅鱼类似，它生长繁殖能力强，数量繁多，分布也很广。因此无需特意进行人工养殖。鲐鱼肉质也是比较结实，适合做鱼罐头，也可以做鱼油、鱼干。但要注意，一旦鲅鱼的死亡时间超过两天，体内就会产生毒素，放久了的鲐鱼就千万不要吃了。

四、小黄花鱼

小黄花鱼身体微黄色，在我国渤海、东海地区都有分布。人们发现它的口感特别好，而且鱼肚子内的鱼胶也非常好吃。原来它的野生资源丰富，前几年过度捕捞，导致现在的野生黄花鱼品种越来越少。它肉质滑嫩，做法也多样，是我国重要的经济鱼类。

五、银鲳鱼

银鲳鱼也有叫白鲳鱼、鲳鱼的。它形状扁平，全身鳞片呈银色，因此得名。银鲳鱼的性情温和，攻击性小。它是杂食性的鱼类，喜欢吃水草，也吃一些小鱼小虾。鲳鱼的肉嫩刺少，腥味也不重，蛋白质含量高，特别适合老人小孩食用。既可以清蒸、红烧，还能油炸。

六、沙丁鱼

沙丁鱼是银色的细长小鱼，广泛分布在温热带海洋区域。最常见的是被制作成沙丁鱼罐头。其实沙丁鱼的肉质，脂肪含量非常高，所以做肉丸肉卷等加工品都很合适。沙丁鱼靠吃浮游类生物为生，生长繁殖速度很快。而且沙丁鱼的生命力强大，不需要人工繁殖就有大量的鱼群。因此市面上见到的沙丁鱼，野生品种较多。

七、多春鱼

多春鱼原产自日本，它的身体很长。因腹中含有很多鱼卵，得名多春。因它是一种深海鱼，很难人工培育，因此几乎都为野生，且数量较少。但多春鱼营养丰富，含有优质蛋白质和微量营养物质，鱼卵也是高蛋白，适合食用。将多春鱼用来煎炸，鱼肉外层酥脆，味道鲜美。咬开还能体会到鱼籽在嘴里爆开的咀嚼感。

八、白姑鱼

白姑鱼也有的地方叫划鱼，是一种营养丰富的食用鱼类。因为它没有什么腥味儿，所以很多老人也说这个鱼比较斋，广东地区经常拿白姑鱼给小孩做辅食。

九、秋刀鱼

秋刀鱼的外形是很有特点的，它两端尖中间宽，有点像水果刀的形状。它的脂肪含量丰富，所以口感极佳，尤其在秋天最为肥美。秋刀鱼最普及的做法就是煎或熏烤，再搭配几滴柠檬汁，把它的清香鲜美都展露出来。在日本，它是为数不多的全靠野捕获得的鱼类。

十、海燕鱼

我们通常见到的小鱼干、香辣鱼干等零食，其实基本都是海燕鱼。它个头较小，平均只有3-5厘米。平时作为下酒菜、小零食最为合适不过。在韩国，海燕鱼是非常时尚的一道风味佳肴。

总结：

今天介绍的这十种鱼，有的并不具备人工养殖的条件，有的资源丰富无需养殖，所以我们买到的基本都是野生。有的人偏爱野生鱼类，认为它们自然捕食，比喂饲料健康，鱼肉更有“野味”。也有的人觉得，野生的鱼寄生虫多，卫生条件不达标。千人千面，你觉得野生的鱼好还是人工养殖的更好呢？