"鲳鱼并不像帝王蟹、澳洲龙虾通常申显然赫、身份尊贵，鲳鱼族内也没有一个优秀到可立为传记，更别谈本纪，但鲳鱼眷属却也算是名仕辈出，且纷扰继续，又毁誉各半，故为世家最为得当，老鱼所书便是“度娘”上鲜有的东西，一些兴味的东西，亦有干货，供众人玩味。"

鲳鱼，华北叫平鱼，东北叫镜鱼，鲳鱼自打到达这个人世就自带争议话题，鲳鱼爱好成群行动也就罢了，但边游边还卿卿我我，这本是没甚么，不过，鲳鱼是每个跟每个暗昧.....还没完，鲳鱼群的粉丝尚有一大堆外族.....且就看鲳鱼在前游，一大群种种各种的鱼跟在后来，凶暴不？由于招虾引蟹，天性又很豪迈，因而咱们的老先人称此种鱼为“娼”，即为娼妓之意，后来蜕变为“鲳”，字变，音却波动，被众人讥讽于今。

如斯呆萌心爱的鲳鱼，不仅名字如斯“荡”气回肠，其性情与外延更是截然不同，鲳鱼性凶悍，且极其残酷，游速亦快如闪电，是那种一言不合张口就咬的主儿，撕碎你吃掉你是鲳鱼常日的标配生涯，其眷属里有一名成员是仅有敢和人类硬钢且让人类害怕的袖珍鱼类，或者众人不是很熟习，不过提起一名，约莫众人城市了解——“食人鱼”。

然而人类毕竟是食品链顶端的王者，不管獠牙何等横蛮的野兽，最后也逃不出竖立行走、手持火炬的聪慧生物的手掌心，而饕饕门客又将其遵循食用方法微风致不同做了辨别，而街市又为了行商之利将其做足了噱头。老鱼帮你剥去甜头的面罩、抽筋剔骨，还你的确的鲳鱼世家。

按当今墟市上的干流食用鲳鱼分为：白鲳鱼（银鲳鱼的一种），黑鲳鱼（银鲳鱼的一种），金鲳鱼，长令鲳鱼，肉鲳鱼四种；

白鲳鱼通体清白

黑鲳鱼鱼体偏黑

金鲳鱼背鳍和尾鳍为金色

长令鲳鱼下鳍较长而得名

肉鲳鱼形态似鸭蛋别名鸭蛋鲳鱼

遵从口感、鲜味、价值三个维度排序：

口感由嫩至坚韧的排序：白鲳鱼黑鲳鱼≈金鲳鱼长令鲳鱼肉鲳鱼

鲜味由海味显然至枯燥的排序：白鲳鱼长令鲳鱼≈黑鲳鱼肉鲳鱼金鲳鱼

价值由高至低的排序：长令鲳鱼白鲳鱼黑鲳鱼金鲳鱼肉鲳鱼

鲳鱼这么多的种类何如选，何如吃呐？

清蒸：白鲳鱼为不贰之选，肉质虽软嫩，但鲜度好的白鲳鱼蒸出来也是成丝块状；只要撒一些的盐或者滴上些许酱油，辅以葱姜便可，不要用重调料，不然会抢掉鱼肉自身的鲜味。

轻烧：轻烧首选照旧为白鲳鱼，黑鲳和金鲳亦可；热油葱姜炸锅，直接放鱼，料酒、醋、酱油、水（要按此循序增加），中小火8分钟便可。

煎：白鲳、黑鲳、金鲳、肉鲳都可，煎鱼尽管采用不超越4两/条的规格，太大简单煎不透，白鲳煎时必须加蛋清或者淀粉裹身，不然会由于鱼体娇嫩而碎掉。

炸：提议黑鲳、金鲳、肉鲳，由于炸食攻击味蕾的是表面焦化的香味和外焦里嫩的口感，悉数没有需要用白鲳和长令鲳，成本偏高且滋味差异不大。

炖：首选长令鲳鱼，亦可选黑鲳和肉鲳，东海沿海有一起名菜“长令压洋芋”便是一起炖菜，滋味极好，且肉块大、无细刺，吃起来过瘾，做为下饭佐菜极度适当。

炒：提议采用黑鲳、金鲳、肉鲳，先切块或小只整鱼煎至表面金黄再炒，如许鱼肉不会碎，两湖和西南喜辣的之地，用辣椒炒，辣味恰到甜头和鲜味贯串，风韵奇特。

PS：鲳鱼是五湖四海都很爱好的海鱼品类，关于爱好海鲜味的门客来讲白鲳为最佳，白鲳产地果然是东海最棒，不过价值偏高；长令鲳鱼遍及偏大，一条都在1斤2两以上，做一起炖菜宴请亲友密友极其适当，色香味俱全又有面儿~；黑鲳的滋味比白鲳差一些，不过也算不错，价值则低了不少；金鲳为海鲳鱼里仅有的紧要以养殖为主的鲳鱼，规格、价值、德行相对波动，不过口感和海鲜滋味轻微差了一点，价值也对照亲民；肉鲳价值较低，不过也是海里野生的鱼类，性价比对照高。

这便是此日老鱼给众人带来的鲳鱼眷属的故事，报酬众人的沉稳浏览。

国产杰克船主-老鱼驾驶着“黑珍珠号”正向漂亮的新天下进发，水手接连招募中……，请先加老鱼

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