又到一年清明时。大家都知道端午吃粽子、中秋吃月饼，那么清明时除了吃清明团、清明螺，你家乡还吃什么呢？小布整理了8个属于浙江的清明美食，你都吃过吗？

清明团子

杭州

　　清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。

　　老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的，就是麻心、豆沙这些馅儿。刚蒸好的青团虽有一点黏，却也粘不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。

清明螺

杭州

　　俗语说得好：“清明螺，赛肥鹅。”清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，且壳中也没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感。清明是吃螺蛳的最佳时令。

棉菜饼

温州泰顺

　　几场春雨过后，春光正好，山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来，是棉菜饼的主要原料——鼠曲草，也是我们常说的棉菜。

　　绵菜饼包好后，垫上一张柚子叶，不仅能避免粘锅，还会让绵菜饼添一份柚子清香。或煎或蒸，鼠曲草独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香，绝对是温州人记忆里最正宗的清明味道！

粽子

湖州

　　粽子只是端午的专属？不不不，湖州的清明，家家户户都会裹好粽子。粽子既是上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。甜粽清香扑鼻、味甜而糯；咸粽肉质鲜嫩，油光闪亮，一口咬下去，怎一个满足了得！

麦芽塌饼

嘉兴石门

　　作为一种传承已久的一种乡土传统风味茶点，麦芽塌饼也是嘉兴石门地区养蚕人家奉祀马鸣王菩萨的必备供品。由于受制作佐料的限制，一般只有在清明时节会制。芽麦塌饼是以米粉、芽麦粉及一种叫作“草头”的野草为原料制作而成，嚼起来很是筋道。

索面

金华浦江

　　清明时节，农家房前屋后，千万条白色的面线如丝如缕，沐浴着春日温暖的阳光从木架上飞泻而下，在青砖瓦砾中映衬出农民特有的勤劳与智慧。索面又被称为长寿面，所以吃法也颇有讲究，一根索面吃到底才最吉祥。

清明粒

衢州开化

　　做清明粒很简单：把米碾碎后倒入沸水，煮熟后摆以大桌，力气大的挪大块粉，力气小的则搓长条摘小粒，余下的人就是把小粒放在桌面上搓圆。用腊肉佐以小笋、小菜卜，就着新鲜蒜苗爆炒，一碗青青白白的清明粒香气四溢、令人垂涎。

清明果

丽水莲都

　　不同于清明团子圆圆胖胖的可爱形状，清明果其实更像一个碧绿晶莹的胖饺子，也是浙南地区小伙伴们祭祖必备良品。早春采摘的棉菜，用开水烫过沥干后拌以糯米粉捣柔，便造就了外面那层韧性十足的“饺子皮”，有止咳化痰的作用。

　　说完了清明的美食，你是不是有些眼馋了？其实春天浙里的美食还有好多种，清明要是吃不过瘾的话，可以接着慢慢吃～在你心中哪种味道最能代表春天呢？

山珍

春笋

尝鲜无不道春笋

　　竹笋一年四季都有，并不是特别强的时令食物，但春笋让人格外记挂，因为它是一年里最鲜美的笋。

　　在江南家家户户都会烧的一道笋菜——油焖春笋，它选用嫩春笋，去壳清洗，烧沸水，焯春笋，热锅，五成热油翻炒，待锅边热气袅袅，弥漫出喷香的油焖春笋味道时，加冰糖、黄酒炒匀，改用大火收汁，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。

荠菜

吃了荠菜，百蔬不鲜

　　荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或汆汤，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。

　　慈溪人的荠菜炒年糕算是一绝，把荠菜洗净，油锅一热，锅里翻滚着切成薄片的年糕和荠菜，不一会儿就荠菜清香和年糕的软糯便弥漫在屋子里。夹一筷子入口，每一片炒年糕都和荠菜搭配得那么得当，混合着山野间的灵气。

马兰头

春日田野间的小野菜

　　春天的田间地头，遍地都是马兰头。叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

　　新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗，放入锅里煮开，略晾一晾凉后放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工。

豌豆

春天童年里的美好回忆

　　春天是豌豆上市的季节，相必大家和豌豆相关联的童年记忆里全都是豌豆饭，奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒。

　　新鲜的豌豆洗净，咸肉切片，鸡蛋炒散备用，可以用新鲜糯米，也可以用隔夜的剩饭。油锅烧热，依次加入咸肉和豌豆，轻轻翻炒至出香气。将炒散的鸡蛋放入，继续翻炒。一碗豌豆饭就成为了春天最美好的记忆。

河鲜

河蚌

春天喝碗河蚌汤

　　初春，是吃河蚌的好时节。嘉兴人对于河蚌的吃法是河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。

　　起锅时再撒上碧青的葱花，不用说吃，只消闻一闻那汤，你也会沉醉不知归路。

海味

带鱼

银龙上滩

　　带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会。春季带鱼肉质佳，南方的带鱼较北方的小。所以南方人习惯把带鱼叫作脚带鱼。脚带鱼全身银白，放入盘中清蒸，犹如“银龙上滩”。

蛏子

品尝肥美蛏子正是时候

　　每年四月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的好时节，其中，又以蛏子肉质最肥，口感最好。平常弄个简单的家宴，一盘爆炒的蛏子，绝对是畅销货。

鲳鱼

春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银

　　每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵。此时鲳鱼肥美鲜嫩，正是品味的最佳时节。清代文人潘朗在《鲳鱼》诗中写道：梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。

见习编辑：王亦彭

责任编辑：沈　波