冬天，寒冷的季节到来，人们的身体需要更多的能量来抵御寒冷。为了滋补身体、储存热量，推荐大家增加蛋白质摄入。在冬天，肉类食物是增加体内热量的最佳选择，而鱼肉是与猪肉相比更加低脂高蛋白的选择，而且价格便宜，只需十几块钱就能炖一盘香喷喷的鱼肉，解馋又暖心。

冬天进补，鱼肉是不错的选择。与我们平时常见的猪肉相比，鱼肉（如淡水鱼：鲫鱼、草鱼、鲤鱼或者鳊鱼）营养价值丰富，其蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却较少。尤其是鳊鱼，它不仅价格便宜，而且富含营养，是冬季补充营养不可或缺的食材。

关于鳊鱼，相信大家都不陌生。它又名鲳鱼，营养非常丰富。为了让大家更好地享受美味的鳊鱼，今天我要和大家分享几种制作鳊鱼的好吃做法。首先，我们需要准备食材：鳊鱼、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、香菜、生抽、老抽、醋、料酒、面粉、盐。

1.首先，将买回来的鳊鱼处理干净，包括清洗鱼身、刮去鱼肚的黑膜，减少土腥味。然后在鱼身上斜切几刀，撒上葱姜丝和料酒揉搓几下，这样容易入味，也可以去除腥味。

在这一步，我们可以加一些额外的小贴士。如果鱼的土腥味比较重，我们可以用柠檬汁或者姜汁来腌制鱼肉，这样可以进一步去除腥味。

2.均匀地将腌制好的鱼放在一边，腌制三五分钟。在鱼下锅之前，先在鱼身上拍上一层面粉，这样可以防止煎制的时候鱼肉粘锅。

.在锅中加入适量的油，然后撒上一些盐。当油热时，将鱼下锅煎至两面金黄。在煎鱼的过程中，要一面一面地煎，不要随意翻动，这样可以防止鱼肉破碎。煎好的鱼可以放在一边备用。

4.锅中留一些底油，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、醋调味，根据个人口味可以加一点老抽调色。

5.炒好的调料中加入两碗水，然后将煎好的鱼放入。水量要能盖过鱼，盖上锅盖，用大火煮沸后转中火炖煮约十五分钟。时间越长，鱼肉入味越好。

6.鱼炖好之后，如果汤汁太多，可以转大火将汤汁收收，但不要煮干。出锅时，在鳊鱼上撒上香菜末，再浇上足够的汤汁，这样就可以上桌享用了。

这样制作出来的鳊鱼没有丝毫的腥味，鲜香入味。将它与米饭搭配食用，可多吃一两碗，比吃肉更能增加体内热量。而且鳊鱼的肉质鲜嫩，口感丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提高免疫力和补充能量都非常有益。

值得一提的是，在制作红烧鳊鱼的过程中，红油豆瓣酱是必不可少的调味料。它能为鱼肉增添香辣的口感，使鱼肉更加美味可口。

冬天是进补的最佳时节，而鱼肉作为冬季补充营养的良品，特别适合替代猪肉。鳊鱼作为一种价格便宜、营养丰富的淡水鱼，含有丰富的蛋白质，而脂肪含量相对较低。通过煎炖的制作方法，可以使鳊鱼既去腥味，又保持鱼肉的鲜嫩口感。与米饭一起食用，不仅能增加体内热量，还能提供营养，滋补身体。

通过以上的制作步骤和小贴士，相信大家能够轻松制作出美味可口的鳊鱼。对于喜爱美食的朋友们而言，这是一道实用又美味的家常菜。如果你也对我的分享内容感兴趣，不妨动手试试，并记得点赞、

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