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明天寒露，意味着从明天开始，秋天正式由凉爽舒适转为气候寒凉，不仅气温降低，阴气渐长，而且秋风萧瑟，寒意阵阵。因此，这个时候，大家需要及时添衣保暖，多晒晒太阳，常饮温开水，拒绝寒邪入侵的同时，保暖身心，预防风寒感冒过秋天。除此之外，尤其重要的是，需要调整日常的饮食，多吃可以可以滋补蛋白质、维生素、钾、钙、铁、锌等微量元素的滋补菜，健康滋补“贴秋膘”，增强体质和免疫力，远离伤病过秋天。所以，老人常说：“秋天进补，冬天不受苦”。

1、莲藕炒牛肉

食材准备：牛肉、莲藕、蒜末、葱段、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕片一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.接着再加入牛肉和葱段一起翻炒，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

2、冬瓜肉丸汤

准备食材：猪肉，冬瓜，葱花。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。冬瓜削掉外皮，洗净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入冬瓜翻炒一会儿，炒至变色后加入适量的清水，先开大火煮开后转小火煮五分钟。

3、冬瓜煮至断生之后，放入肉丸子煮五分钟。煮熟后加入食盐调味，搅拌煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

3、板栗红烧排骨

食材准备：排骨、板栗、姜片、葱段、八角、香叶、葱花、冰糖。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.准备好板栗和其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.然后加入姜片、葱段、八角和香叶翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀。

4.接着加入板栗，倒入没过排骨的开水，然后盖盖焖煮三十分钟左右，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

4、清蒸鲳鱼

清蒸鱼的做法：材料：材料：鲳鱼1条，生抽2勺，醋1勺，盐少许，蒜蓉少许，葱，姜，花生油。

1，鲳鱼去鳃去内脏洗净，表面划上花刀，把葱姜切块，塞到鱼肚子里，鱼底部和顶部都放上一些葱，姜去腥。

2，把锅里加入清水，烧开，然后把鱼放入，大火蒸8分钟拿出，把生抽2勺，醋1勺，盐少许，调成汁，倒在蒸好的鱼上面。

3，鱼上放上蒜蓉少许，胡萝卜丝，葱丝点缀，烧热油泼上即成。

5、红烧黄鳝

准备:黄鳝、生姜、蒜瓣、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1、黄鳝让商家处理好，回家后用清水洗干净，沥干水分备用，切成长段后加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。蒜瓣拍碎，生姜切片。

2、起锅烧油，放入姜蒜爆香，倒入黄鳝段小火煸炒，煎至颜色金黄，有些卷曲后淋入料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量食盐、白糖、胡椒粉，大火翻炒均匀。

3、倒入一碗水没过黄鳝，盖上盖子炖20分钟，黄鳝熟透后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花即可。

6、杏鲍菇炒鸡胸肉

食材准备：杏鲍菇、鸡胸肉、葱蒜末、小米辣、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净杏鲍菇，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉变色后，盛出备用。

3.切好葱蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇大火翻炒，炒出香味。

4.接着加入适量的食盐调味，淋入少量的清水，然后继续翻炒至杏鲍菇断生，再倒入炒好的鸡胸肉和小米辣一起翻炒均匀。

5.最后放入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

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