民以食为天，人们每天努力的工作，只是为了，日求三餐，夜求一宿，基本的生活工作循环，每天为了一日三餐的菜肴而烦恼，其实一样食材也可以做出超多样的美味佳肴。骚哥今天教大家做一鱼⑥吃做法，保证朋友聚会超有面子，准备一条9斤重大草鱼。剁椒鱼头剁椒鱼头原料：鱼头、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、盐。做法步骤：第1步、草鱼头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘，只用一半鱼头做，另一半煮汤。第2步、处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。第3步、姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发。第4步、切碎。第5步、坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香。第6步、炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上。第7步、蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟。第8步、鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可。小贴士：1.鱼头最腥的部分就是鱼鳃鱼牙和腹内黑膜，一定要处理干净。2.紫苏是做水产海鲜的灵魂，能带来意想不到的美味。3.油，用茶油，老派湘菜做剁椒鱼头都用茶油。蒸鱼料用油爆香后，能充分激发味道和香气。4.蒸鱼头，开水入锅蒸，这样蒸出来的鱼头嫩而多汁。酸菜炖鱼腩材料：鱼腩、酸菜、生姜、葱、大蒜、辣椒调料：白糖、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、蚝油1.准备好一块鱼腩，也就是一半的鱼肉，把鱼肚上的鱼肉切成小块备用，我用的是鲳鱼，也可以用其他的鱼肉，根据个人喜好来。鱼肉切好之后装入盘中，准备来腌制一下。盘子里放入一小勺白糖、一点点盐、一勺生抽、最后加进一勺生粉，把鱼肉搅拌均匀之后，腌制30分钟入味。2.趁着在腌制鱼肉，现在把生姜、葱、大蒜跟辣椒全都切好备用，如果不喜欢辣椒的可以不放，把酸菜清洗一下挤干水分备用，清洗一下可以把酸菜里面的沙子去掉，也能减少一下酸菜的盐分。3.锅里放入食用油，然后撒上一点盐，撒一点盐可以防止鱼肉粘锅。把腌制好的鱼肉放进锅里煎，把鱼肉两面煎得金黄就可以出锅备用了。4.锅里留一点底油，把准备好的酸菜倒进去翻炒，把酸菜的酸香味炒出来，香味出来后，把酸菜盛出来备用。砂锅里倒一点油，把生姜、葱白、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来之后，把火关了，然后把酸菜倒进砂锅里面铺平。5.酸菜铺平之后，把煎好的鱼肉放进去，然后加入适量的热水，不能加凉水，不然砂锅容易裂。加入热水之后，先开火，把热水烧开，这个时候也可以来调一下味。砂锅里放入少许胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐，最后倒一点点热水，把调料化开。6.调好味之后，盖上盖子，开小火炖6-7分钟左右，也可以炖的时间长一点，不过时间长了要记得翻动一下，防止粘锅。时间到了之后就可以关火出锅了，这一道简单好吃又下饭的家常菜就算是做好了，夏天用来下饭那是非常棒的，如果喜欢的可以试一下哦。椒盐鱼骨椒盐鱼骨食材：鱼胸骨（脊骨）、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、食用油、椒盐。制作方法：1、将草鱼胸骨、脊骨斩成小块（可根据个人喜好决定大小）；2、放入盆中，加1勺盐抓揉2分钟；3、再放入清水中，反复清洗两遍，洗净血水后挤干水分；4、将葱段、姜片与鱼骨放一起，再加入1勺料酒、1勺盐、半勺白胡椒粉，抓匀腌制30分钟；5、腌制好的鱼骨取出，铺在烤盘上，将烤盘放至烤箱中层，上下火度烤20分钟，烤至表面微黄、无水分时端出；6、锅中倒油，烧至6成热，将烤过的鱼骨下锅，中火炸10分钟，炸至焦香酥脆即可捞出；7、装盘后撒上椒盐，即可享用。香溜鱼片溜鱼片制作材料主料：鱼肉克辅料：冬笋10克木耳(水发)10克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克调料：香油2克黄酒10克大蒜4克花生油30克盐5克小葱6克制作工艺1.将草鱼宰杀洗净，片取净肉克洗净，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用；3.冬笋切成片，备用；4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。香辣鱼尾香辣鱼尾香辣鱼尾的用料姜一大块蒜独蒜7个油克鸡精半勺鱼尾2斤干辣椒粉克香叶5片八角3个桂皮1块花椒10克香辣鱼尾的做法步骤步骤1鱼尾先氽水，用冷水洗两遍。沥干水，再用油把鱼尾炸香备用步骤2蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，备用步骤3干辣椒粉，加少许的水拌匀。步骤4香菜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸香，再把这些料捞出不要。步骤5把备好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把鱼尾放下去炒匀，最后放蒸鱼豉油，生抽，少许白糖，鸡精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把鱼尾煮一会，收汁出锅即可鱼头杂菇汤的用料鱼头1个杂菇半斤姜适量蒜头适量花椒适量料酒适量醋适量盐适量小米椒2个葱适量鱼头杂菇汤鱼头杂茵汤做法步骤:步骤1鱼头用流动水洗净，仔细处理一下鱼鳞和鱼鳃，一般菜市场不会弄的太干净。另外注意里面的那层黑膜一定一定要去掉，不然会很腥，而且脏。加入适量料酒和盐，抹均匀后腌制一会，去腥。步骤2趁腌制鱼头的时候处理其他的食材。记得除了生姜之外其他的都不是必须要的，如果你没有花椒或者不喜欢花椒的味道，那就不放。这时候烧好一壶热水备用。步骤3鱼头腌制好之后，开火。锅烧热一点，用生姜片擦一下锅再放油，不容易粘锅。油不需要放太多，同样煮热一点再下鱼头，这样就一点都不粘锅啦。步骤4一面差不多就翻另一面煎，喜欢香一点可以等久一点翻。然后加入剩下的生姜和蒜头，倒入料酒，就可以转到砂锅里啦～步骤5鱼头放入砂锅后，马上加入烧好的热水，花椒，料酒和醋。要一次性加够水，不要中途添水。之后就盖好盖子小火炖着就好啦。步骤6炖鱼的时候清洗一下蘑菇，我只认得海鲜菇哈哈，反正都好吃就是了。步骤7我炖了一个小时，加入杂菇。其实时间没关系，如果赶时间的话，20分钟左右也就够了，不敢时间炖一两个小时也没问题。我喜欢炖的时间长一点的汤，更香更浓郁。步骤8菇类放进去之后再煮个二十分钟左右就可以了，加入盐调味。喝的时候加葱花。骚哥刀工有限只能做几道佳肴，刀工好的朋友可以做鱼生也是超美味的。世间唯有美食与发型不可辜负吃食是一种幸福品味是一种情趣下厨更是一种快乐大家好我是粤北骚哥一个爱下厨、爱美发爱靓女爱做菜的客家男人这里没有华丽的言辞没有富丽堂皇的环境有的只是用心为家人做菜的骚哥与大家分享详细的家常菜谱家常小吃等有不同看法做法的朋友们欢迎各位多多指教交流在美食世界里咱们一起进步为家人做更多更美味的食物觉得有用记得

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