鲳鱼是种类鱼类的一种，也是普通家庭餐桌上的美味佳肴，价格便宜，但是营养很丰富。白鲳鱼的鱼刺比较少，肉质鲜嫩，有比较高的营养价值和保养功效。

它的氨基酸含量相当高，尤其是人体必须的氨基酸。常见的做法都是香煎，吃起来外焦里嫩，好吃得停不下来，现在想想都馋得流口水。

要说鱼肉最鲜嫩的做法，那还是清蒸，清蒸也是鱼肉最常见的做法。将鱼处理干净，放在蒸盘中，就可以上锅蒸了。蒸好之后放上辣椒丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油，直接淋上热油，香味马上就滋滋地出来了。

用筷子轻轻地将鱼肉剥开，实在太嫩了，可以说是入口即化。当然一定要注意挑刺。

这道菜很适合家庭的做法，在家就能轻松地搞定，对于厨艺的要求也不高，只要买好鱼，想吃就能随时完成。上周我在看直播，正好是卖鲳鱼。于是买了十来条，包装冷冻后发货的。

放在冰箱里冻起来，想吃就能随时拿出来烹饪，简单又方便。详细的做法如下，想吃的可以记下来参考。

菜品：清蒸白鲳鱼

配料：白鲳鱼，蒜，红辣椒，料酒，食用油，生姜，小葱，盐，蒸鱼豉油

烹饪步骤：

1、先是准备好白鲳鱼，吃多少就买几条，这里准备的是三条鲳鱼。买的适合就让卖家处理好，这样能省事很多。一般都是买的冷冻鱼，吃之前就要拿出来解冻。

2、处理好的鲳鱼洗干净，沥水后放在盘子中，鱼身的表面需要做花刀，这样烹饪的时候可以更加入味。

3、等到鱼处理好之后，将料酒淋在鱼身上面，料酒不仅可以去腥，同时还能起到提香的作用。

4、继续加少许的盐，盐尽量抹在鱼身上面，要抹得均匀一点，先这样腌制一会，鱼肉就能入味了。

5、趁着鱼腌制的时候处理其他食材，生姜片洗干净，然后切成姜丝，还要剥两个蒜瓣，洗一下之后切成碎，不要切成末，只要切成小粒就行了。

6、将切好的蒜粒和姜丝放在鱼身上面。

7、锅里的水烧开之后，将蒸盘放进去，大概要蒸8到10分钟左右，具体蒸多久还要看鱼的大小。要是鱼多又大，那就多蒸一会，总之要完全的蒸熟才行。

8、等到鱼蒸熟之后取出来，将蒸出来的汤汁倒出去，要是喜欢汤汁也可以不倒。

9、接着是均匀的淋上蒸鱼豉油。

10、将辣椒丝和姜丝切好放在鱼身上面，还要放上大葱和小葱。

11、另起锅，放适量的油加热，等到油人加热之后，将油淋在配菜上面，吱吱的响声，香味马上就出来了。这样一盘特别鲜美的鱼就做好了。

烹饪贴士：

1、这里加的是蒸鱼豉油，不仅可以调味，味道也很鲜美。

2、配菜可以自由地搭配，比如辣椒丝，姜丝，葱都是可以的。

3、蒸鱼的时间不是固定的，还是要看鱼的大小和多少，适当地延长和缩短时间，总之要将鱼完全的蒸熟。

4、喜欢吃辣，还可以选择辣味足的辣椒。