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海洋如同一个大宝库藏着数不尽的海洋生物在这堆海洋生物中又藏着许多餐桌上不容错过的美味。今天吴叔要给各位介绍的是又嫩又好吃的东山白鲳鱼----深海远离污染无论是与朋友聚餐谈吐不凡，还是赠予领导长辈，都是恰如其分。东山海域的海鲜纯天然无污染，口感更为鲜美，是其它海域无法比拟的。可更重要的，是这个小岛一直保持着原生态的淳朴民风。这里海洋资源丰富，以盛产鱼虾蟹贝等野生海鲜闻名，具有“国家级出口海捕水产品质量安全产业优势”的美称。每年都有无数游客慕名而来，专门品尝这里正宗天然的野生海鲜。沿海城市那么多，东山岛的海鲜为什么能脱颖而出，这么火爆？1、自然条件好，适合海洋生物生长。2、没有工业污染，海洋资源健康、无污染。3、海鲜肥美鲜嫩，数量种类多，质量高。优越的自然环境，使得海洋生物极为丰富，数量庞大。来自大自然的佳品，白鲳鱼生存环境水位较低，因而远离了污染，加之深海含有丰富的饵料，所以才孕育了肥美的鱼类;东山野生白鲳鱼的特点与营养价值野生白鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类，天然营养佳品。白鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形。精挑肥美的白鲳鱼，这样的白鲳肉质更细嫩鱼身必须完整，保证每只都完好无损眼睛必须透亮，确保新鲜野生白鲳鱼，入口即化的细腻鲜嫩，东山野生捕捞吃出大海的味道。肉质细腻鲜嫩，以入口即化的口感征服味蕾，不用牙齿也能享受鲜香海味。白鲳鱼无小刺，孩子长身体，可以给孩子吃的放心鱼。体表色泽银亮，只是看就满心的欢喜，健美的条形，披一身闪亮的银白体色，不吃只是看就已经是很大的满足。野生白鲳鱼的珍贵之处1.白鲳鱼是一种嘴巴很“刁”的鱼，它对于进食的选择是很高大上，一般食料是看不在眼力的，而且也不是很爱进食，因此白鲳鱼通常都长得不怎么大。2.白鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的白鲳鱼了。1斤左右的白鲳实属难得。了解完白鲳的知识后，吴叔来介绍几种白鲳的烹饪方法。（1）清蒸白鲳原料：鲳鱼一条，葱、姜、红辣椒适量调料：盐、料酒、油，蒸鱼鼓油1、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味；2、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右；3、在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。4、锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火后再蒸2分钟；5、蒸熟的鱼取出。淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。（2）白鲳鱼蒜苗米粉汤主料：小白鲳鱼3只、米粉1包、蒜苗1支调料：米酒少许、盐少许、鲜味抄手1小勺1、先准备好所需材料ˊ小白鲳鱼清洗后擦干水份ˊ两面抹上少许米酒和盐ˊ蒜苗切斜片ˊ扁鱼切小段备用2、市售米粉1包取出ˊ用水冲洗一下ˊ锅内放入油1大匙烧热ˊ将小白鲳鱼两面煎至金黄香酥ˊ然后先盛盘备用3、用原锅留下的油ˊ将扁鱼小火煸香ˊ然后将蒜白爆香ˊ接着加入约cc的水煮滚ˊ然后放入米粉及处理好的小白鲳鱼煮熟释放出味道。4、当米粉熟透ˊ加入调味试试味道ˊ最后再摆入蒜绿略滚一下即可。5、清爽鲜美的白鲳鱼蒜苗香米粉汤就完成囉~6、鱼先煎过会比单纯水煮更具风味ˊ又加上扁鱼的煸香ˊ口感也更有层次ˊ虽然清爽但香气十足7、加上蒜苗特殊风味ˊ真的非常好吃ˊ推荐大家试试ˊ相信大家会和我一样喜欢。（3）红烧糖醋白鲳鱼主料：白鲳鱼1条调料：蒜末4瓣、辣椒1根、葱3支、姜2片蕃茄酱3大匙、酱油膏3大匙、沙拉油2大匙、砂糖2小匙、黑醋1/2小匙、米酒1/2小匙做法：1、白鲳鱼取出鳃和内脏→清洗干净后,水份用餐巾纸擦乾，鱼身上划三刀。2、葱切成葱花、蒜末及姜捣碎。3、先转大火热油锅→热锅后将白鲳鱼放入，转中小火→一面煎7~8分钟，再翻面煎另一面也7~8分钟。4、同步骤二食材加蕃茄酱、酱油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水→依照叙述比例做成糖醋酱。5、将煎好的白鲳鱼，拿起来并放入盘子中。6、不用关火，将调好的糖醋酱放入锅中,温热一下1~2分钟即可拿起。7、温热后的糖醋酱，淋在白鲳鱼身上，在撒上辣椒及葱花就完成了。舌尖上的美食你心动了吗？进入点击链接

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