茄汁鲳鱼鲳鱼也叫鲳鳊、平鱼、镜鱼、白鲳等，肉质鲜美，鱼刺少，可红烧、煎、煨、炖、做汤等。今天做一个茄汁鲳鱼，酸酸甜甜、肉嫩刺少，特别适合老人和小孩食用。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。原料：鲳鱼、番茄沙司、盐、生姜、淀粉。做法步骤：第1步、鲳鱼去内脏、鱼鳃，处理干净。第2步、鲳鱼两面划上十字花刀。第3步、鱼身两面放姜丝和少许盐腌20分钟。第4步、腌好的鲳鱼用厨房纸擦干水分。第5步、在鱼身两面拍一层薄薄的淀粉。第6步、热油锅，爆香姜丝，放入鲳鱼。第7步、中小火将鲳鱼两面煎至金黄香脆。第8步、锅中倒入适量番茄蓝莓沙司。第9步、添加适量水淀粉煮至冒泡。第10步、将鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让鲳鱼均匀粘上茄汁。小贴士：1、煎鲳鱼时要扑上淀粉，这样容易煎至定型。2、煎鲳鱼要中小火慢煎至鱼身金黄熟透。来自美食天下飘零星的作品。

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