美丽富饶的杭州湾，既赋予了金山嘴渔村怡人的自然景观，也呼唤着渔村的渔民们去追寻藏在礁石间、海水里的鲜味宝藏。

岁月流转，杭州湾的各类海鲜经过一年营养储蓄和积累，在今冬呈现出更加鲜美的滋味，给匮乏单调的冬季增添了一份温暖。Mark这份《金山嘴渔村冬季食鲜指南》，将金山嘴渔村肥美海鲜一网打尽！

NO·1

冬季食鲜指南

贝类

春夏贝类海鲜处于繁殖期，肉质脆薄无味，但到了冬季进入休眠期后，贝类活动减少，营养物质的消耗也变小，非常适合食用。

生蚝

一入冬，生蚝就开始霸占市场。冬天的生蚝，带着海水的矿物香气和咸鲜的味道，每一只都鲜嫩多汁，挑逗着我们的味蕾。

带鱼

冬天，是带鱼肉质最为肥美的时候，这时候的带鱼为了越冬，体内积蓄了丰富的脂肪，相较之下，肉质厚实、鲜嫩、油润，吃起来口感特别好。

小黄鱼

黄鱼肉嫩味鲜少骨，自有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。冬日渔村的小黄鱼，柳叶形状的小身躯，洁白的蒜瓣肉紧实弹牙，越是咀嚼越能感受到那股鲜甜。

膏蟹

冬天霜冻以后，梭子蟹蟹壳开始凝膏，到了农历12月份，红膏几乎占据了整个蟹壳，此时就是梭子蟹最肥美的时候。

皮皮虾

皮皮虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑、淡而柔软，深得大众喜爱。而到了冬天，皮皮虾一直在蓄积能量，因此肉质饱满，雄虾肥壮、雌虾膏美。

NO·2

海鲜烹饪指南

乘风破浪而来的海鲜，在船靠岸的第一时间，就被送到了渔村各个海鲜饭店的厨房里，海鲜的鲜美、鲜嫩得到了最佳保证。无论是清蒸水煮，还是红烧焖炖，亦或是风干成鲞，各种海鲜经由渔民或厨师的双手幻化出各色风味，让远道而来的食客在味蕾的极致体验中感受别具风格的渔家味道。

水煮

带着大海咸湿气味的海鲜，洗净后扔进烧滚的热水里，不用添加多余的佐料，只需放少许葱姜去腥调味，出锅时撒一把盐，就是最最地道的大海的味道。

清蒸

与水煮相比，清蒸的滋味则更加丰富。清蒸是做海鲜最常用的烹饪方式之一，用这种方法做出的菜品味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质。

红烧焖炖

浓油酱赤、醇厚鲜美，是上海菜的一大特色。海鲜的红烧做法，也让食材在原本鲜嫩的味道里，又增加了一重清香爽口的江南风味。

风干

丰饶的新鲜鱼获，还会被渔民们做成鱼鲞。渔村人晒的鱼鲞，可谓是种类繁多：带鱼、鲳鱼、黄鱼、鳗鱼等等。冬日里的阳光和海风保留了海鲜最原始浓郁的滋味，吃起来让人欲罢不能。

NO·3

暖胃海鲜吃起

健康、新鲜、安全的本地海鲜，是金山嘴渔村的美食名片。那么去哪里才能吃到这些呢？金山嘴渔村海鲜一条街，了解一下！海鲜一条街是渔村有名的美食街，位于沪杭公路一侧，分布着20多家以经营海鲜为主的酒店餐厅。这里的厨师，懂得如何用最恰当的烹饪方式，做出最地道好吃的海鲜美味。

（点击可查看大图）

冬日金山的暖胃之旅，

从金山嘴渔村时令海鲜开始，

只一口便可抵御寒冷！

防疫须知

1、所有游客须通过“沪游码”预约或“文旅金山”

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