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说起红烧菜，小妹我就要口水流一地，因为它的咸香和特有的酱汁，真的可以让人多吃两碗饭。

在我家，除了红烧肉，还有3道压箱底的红烧菜，每次家里来客人了，必然会安排！诱人的视觉冲击，客人还没吃完，就开始索要配方了。

今天，小妹就双手送上这私藏的红烧秘方，小伙伴们做的时候，可要多煮几碗饭哦！

食RECIPE

谱

1.红烧鲳鱼

2.红烧冬瓜

3.红烧牛腩

NO.1红烧鲳鱼红烧鲳鱼肉质鲜嫩，咸香入味，超级下饭，最主要的是鲳鱼只有一根主刺，即使小朋友吃也不担心哦~食材主料：金鲳鱼1条辅料：小葱1根、生姜片6片、蒜3瓣、小米辣适量、料酒1勺、淀粉少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油适量、盐适量、水1碗做法1.金錩鱼去内脏，洗净打上花刀，放姜丝、葱段，倒上料酒，撒上盐，抹遍全身腌制10分钟，再两面抹上淀粉。2.锅中倒油，放入金錩鱼，轻轻晃动锅，煎一会翻面，煎至两面金黄。3.下姜丝、蒜片炒香，加水、生抽、老抽、蚝油，煮至汤汁浓稠。4.出锅前撒上葱花、小米辣，点缀下即可。吃起来既有酱料浓郁的咸鲜滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感，家人最喜欢用它的汤汁拌饭吃了~NO.2红烧冬瓜

比肉还好吃的红烧冬瓜，简单又下饭，上桌秒光，连汤汁都不舍得放过~

食材

主料：小冬瓜1个辅料：小葱2根、白糖1勺、食用油适量、盐1茶匙、生抽1勺、老抽半勺做法1.冬瓜去皮，去瓤，切成5毫米左右的片，洗净，沥干水分备用。2.锅里加油，油烧热，倒入切好的冬瓜片，煎至两面泛黄盛出。3.另起锅，加少许油，五成热，下白糖，小火，炒至枣红色。4.炒好糖色后，倒入煎好的冬瓜，加生抽、老抽、盐，大火翻炒至冬瓜均匀上色，关火。5.撒上葱花即可。做好的红烧冬瓜色泽诱人，甚至有种炖肉的既视感，馋的人直流口水，吃起来软烂又入味~NO.3红烧牛腩隔一段时间就要做一次红烧牛腩，牛腩软烂入味，汤汁浓郁，拌着酱汁超下饭，连吃三碗都不过瘾~

食材

主料：牛腩2斤

辅料：葱1根、蒜6瓣、生姜片6片、冰糖少许、桂皮1小段、八角4个、香叶3片、花椒少许、料酒适量、油适量、生抽1勺、老抽1勺、郫县酱1勺

做法

1.把牛腩切成方块状，放冷水中泡30分钟后，再清洗两遍。葱切段，生姜切片，蒜切片。

2.锅中放凉水，下入牛腩块、生姜片、料酒焯水。锅中倒油，放冰糖，炒出糖色，倒入焯好水的牛腩翻炒一会，放生姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、花椒，炒香。3.加生抽、老抽、郫县酱，继续炒3分钟，放入料酒，大火炒到完全没有汤汁，加开水炖两小时。4.时间到，红烧牛腩就做好了。炖出来的肉软烂入味，老少皆宜，家人连夸好吃~

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