鲳鱼是人们日常生活中经常食用的鱼类之一，其营养价值是极为丰富的，而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效。

而且，鲳鱼肉多刺少，还含有丰富的硒元素和镁元素，而硒元素可以抗癌、提高人体免疫力，镁元素不但能促进骨骼形成，还有心血管卫士之称。

所以下面就来教大家一道美味的鲳鱼吃法，就是这个番茄蘑菇炖鲳鱼，食材简单味道好，还很开胃哦！

因此我们需要准备好这些食材：鲳鱼、番茄、白蘑菇、香菇、生粉、糖、胡椒粉、生抽、料酒、番茄酱、姜葱蒜等。

然后需要将鲳鱼进行洗干净后，再给它拍上薄薄一层的生粉，这样能使煎出来的鲳鱼比较香，而且不容易破皮。

然后还需要放薄薄一层的油到锅里，将其烧热后就可以将鲳鱼下锅用小火煎了，注意不要着急翻动鲳鱼，煎1分钟后，待鱼皮开始定型，这时候再动一下鱼身，让它受热均匀。

在煎鲳鱼的时候，底面大概需要煎5分钟这样，待鱼皮变得金黄诱人时候，就可以给鲳鱼翻个面了，然后继续煎5分钟这样。

待其两面都煎至金黄酥香的时候，再加1勺的料酒上去，可以让鲳鱼更香，放完料酒后就可以把鱼盛出来备用了。

然后还需要在锅里放一些底油，将姜葱蒜进行爆香，而后还需要倒入香菇和白蘑菇，将其炒2分钟，再把它们炒软。

接下来还需要将番茄块下锅，再加2勺的番茄酱进去，这样可以很好的给酱汁提色提味。然后再加入刚好能没过食材的开水，用大火进行煮5分钟这样，需要把蘑菇和番茄的鲜味都煮出来。

差不多5分钟后，待汤汁已经变得浓稠鲜艳时，再放入鲳鱼进去，让鱼均匀地裹上汤汁。然后还需要再加1勺的生抽、半勺的白糖、半勺的胡椒粉，将其拌匀后淋在鱼身上，再盖上盖子用小火炖5分钟就可以了。

时间一到，用大火将汤汁收至浓稠，然后淋在鲳鱼上，这个鲜香开胃的番茄蘑菇炖鲳鱼就可以上桌了。

尝一口，酸酸甜甜，鱼肉吸满了汤汁的味道，一吃下去口齿生津，香菇软嫩鲜香，白蘑菇口感有点脆，搭配起来非常神奇！真的是太美味了！

营养价值分析：这道菜里面用到了香菇，其是有山珍之王的美誉的，吃起来又香又嫩，还具有不错的降低胆固醇、提高免疫力的作用。

还有就是，白蘑菇里的蛋白质高达35%-38%，有人体必需的氨基酸。而现在正值春季，是各种菌菇类食物活跃的季节，所以把富含蛋白质的蘑菇和鲳鱼搭配在一起，就是一个非常美味的食材了。

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